Navettes
Geschiedenis
Er bestaan verschillende legenden over de oorsprong van dit koekje. Volgens de ene zou in de 18e eeuw een Mariabeeld zijn aangespoeld in Lacydon Cove, nu de Vieux-Port van Marseille. Zij was gemaakt van polychroom hout, haar jurk was vuil en zij droeg een gouden kroon. De inwoners van Marseille zagen dit als een teken van lotsbestemming en bescherming, eigenden zich deze mystieke verschijning toe en droegen dit bootvormige koekje aan haar op.
Een ander verhaal beweert dat de navette de boot symboliseert die de Heilige Maria's (de drie Maria's, discipelen van Jezus: Maria Magdalena, Maria Salome en Maria Jacobé) naar de kusten van de Provence heeft vervoerd. Ter herinnering hieraan kwam M. Aveyrous, stichter van de navette-oven in 1781, op het idee om dit koekje de vorm van een bootje te geven.
Hoe het ook zij, de inwoners van de Provence eten sinds het einde van de 18e eeuw op 2 februari de door de aartsbisschop van Marseille gezegende navettes bij de Saint-Victor abdij!
De zogeheten “Four des Navettes” oven is nog steeds in werking. Meesterbakker Jean-Claude Imbert heeft het bedrijf overgedragen aan zijn zoon Nicolas, die nu de conservator is van deze traditie.
Soorten en Smaken
Het oorspronkelijke recept uit 1781 van navettes, bestaat uit water, bloem en een vleugje oranjebloesem.
Uiteraard is dit recept nog steeds het bekendste en meest populaire in de Provence, maar sommige mensen voegen nu ook verse eieren en boter toe aan het deeg. Anderen brengen het op smaak met citroen of chocolade!
En dit is de hamvraag …
Is het recept voor navettes gewoon water, bloem en oranjebloesem?
Om u de waarheid te zeggen voegen we er iets meer aan toe, maar shhh dat blijft tussen ons! Als u meer wilt weten, haast u zich dan naar de Four des Navettes, 136 rue Sainte in Marseille, en vraag Nicolas Imbert om het geheime ingrediënt.
Hoe eet je navettes?
Navettes gaan goed samen met een kopje koffie of een sorbet. Het is ook erg populair als middagsnack bij de thee.
Een Recept
Oranjebloesem Navette:
|
Bereidings- en rusttijd: 1u30 Kooktijd: 20 min Moeilijkheidsgraad: zeer gemakkelijk Kostprijs: € |
Ingrediënten voor 3 personen : 250 g bloem |
- Verwarm uw oven voor op 180°C.
- Klop het ei en de suiker tot schuim.
- Voeg het zout, het oranjebloesemwater en de olijfolie toe.
- Voeg geleidelijk de bloem toe en bewerk het deeg verder met de hand tot een bal.
- Laat de deegbal ongeveer een uur rusten.
- Snijd de deegbal in stukken van gelijke grootte.
- Vorm de navettes door elk stuk tot een worstje van 10 cm lang te rollen. Knijp de uiteinden af en snijd de vorm in de lengte in met een mes.
- Bak ongeveer 20 minuten in de oven.
- Laat afkoelen.
- Geniet ervan!
Waar koop je navettes?
Op Four des Navettes, 
136 rue Sainte, Marseille
Les Navettes des Accoules, 68 rue Caisserie, Marseille
Biscuiterie José Orsoni Navettes et Canistrelli, 7 boulevars Louis Botinelly, Marseille
Navette evenementen
La Chandeleur (Maria Lichtmis) is het grootste evenement van het jaar voor de Four des Navettes. Op deze dag bezoeken honderden mensen de winkel om de zegening van de navettes door de aartsbisschop van Marseille bij te wonen. Het begint allemaal op 2 februari, om 5 uur 's ochtends, met de processie van de Zwarte Madonna. Op het plein voor de abdij van Saint Victor zegent de aartsbisschop de stad, de zee en de groene kaarsen van de abdij, waarna hij de plechtige mis van het feest van Maria Lichtmis viert. Om 8 uur 's morgens gaat hij naar de oven om de beroemde navettes die gebakken, verkocht en gegeten worden te zegenen! En een traditie die samengaat met Four des Navettes: bewaar een navette die door de aartsbisschop is gezegend en een groene kaars tot de volgende Maria Lichtmis om geluk te brengen aan het hele gezin. Een jaar later brandt u de kaars en eet u de navette, want die is een heel jaar houdbaar!
In verband met de pandemie kunnen sommige evenementen worden afgelast. Neem tijdens uw verblijf contact op met het lokale toeristenbureau voor informatie.
