Zoeken
Provence Holidays

Navettes

Geschiedenis

Er bestaan verschillende legenden over de oorsprong van de navette. Volgens de ene zou in de 18e eeuw een Mariabeeld zijn aangespoeld in Lacydon Cove, nu de Vieux-Port van Marseille. Zij was gemaakt van polychroom hout, haar jurk was vuil en zij droeg een gouden kroon. De inwoners van Marseille zagen dit als een teken van lotsbestemming en bescherming, eigenden zich deze mystieke verschijning toe en droegen dit bootvormige koekje aan haar op.

Een ander verhaal zegt dat de navette de boot symboliseert die de heilige Maria's bracht (de drie Maria's, leerlingen van Jezus: Maria Magdalena, Maria Salome en Maria Jacobé) naar de kusten van de Provence heeft gebracht. Ter herinnering hieraan kwam M. Aveyrous, stichter van de navette-oven in 1781, op het idee om dit koekje de vorm van een bootje te geven.

Zo genieten de inwoners van de Provence sinds het einde van de 18e eeuw elke 2e februari van de door de aartsbisschop van Marseille in de buurt van de abdij Saint-Victor gezegende navettes.

De oven Four des Navettes is nog steeds in werking. Meester-bakker Jean-Claude Imbert heeft de plek overgelaten aan zijn zoon Nicolas, die de hoeder van deze traditie is geworden.

Variëteiten en Smaken

Het oorspronkelijke recept voor navette, uitgevonden in 1781, bestaat uit water, bloem en een vleugje oranjebloesem.

Uiteraard is dit recept nog steeds het bekendste en meest gewaardeerde in de Provence. Maar sommige mensen voegen verse eieren en boter toe aan het koekje. Anderen brengen het op smaak met citroen of chocolade!

De vraag waar iedereen aan denkt

Is het recept voor navettes gewoon water, bloem en oranjebloesem?

Nou, om u de waarheid te zeggen, we voegen er iets aan toe, maar shhh, het is een geheim! Om er meer over te weten te komen, haast u naar de Four des Navettes, 136 rue Sainte in Marseille, en vraag Nicolas Imbert om het geheime ingrediënt te ontdekken.

Hoe ze te eten

Navettes kunnen worden gegeten bij een kopje koffie of een sorbet. Het is ook erg populair als middagsnack bij de thee.

Een Recept

Oranjebloesem Navette:

Bereidings- en rusttijd: 1u30

Kooktijd: 20 min

Moeilijkheidsgraad: zeer gemakkelijk

Kostprijs: €

Ingrediënten voor 3 personen :

250 g bloem
100g suiker
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels oranjebloesemwater
1 ei
Zout
Melk voor het bruinen van de navettes

  1. Verwarm uw oven voor op 180°C.
  2. Klop het ei en de suiker schuimig.
  3. Voeg het zout, het oranjebloesemwater en de olijfolie toe.
  4. Voeg geleidelijk de bloem toe en werk het deeg verder met de hand tot een bal.
  5. Laat de deegbal ongeveer een uur rusten.
  6. Snijd de deegbal in stukken van gelijke grootte.
  7. Vorm de navettes door elk stuk tot een worstje van 10 cm lang te rollen. Knijp de uiteinden af en snijd de pendel in de lengte in met een mes.
  8. Bak ongeveer 20 minuten in de oven.
  9. Laat afkoelen.
  10. Geniet ervan!

Waar ze te koop zijn

Op Four des Navettes, 136 rue Sainte, Marseille

Les Navettes des Accoules, 68 rue Caisserie, Marseille

Biscuiterie José Orsoni Navettes et Canistrelli, 7 boulevars Louis Botinelly, Marseille

Navette Evenementen

La Chandeleur (Kaarsjesdag) is het grootste evenement van het jaar voor de Four des Navettes. Op deze dag stromen honderden mensen naar de winkel om de zegening van de navettes door de aartsbisschop van Marseille bij te wonen. Het begint allemaal op 2 februari, om 5 uur 's ochtends, met de processie van de Zwarte Madonna. Op het plein voor de abdij van Saint Victor zegent de aartsbisschop de stad, de zee en de groene kaarsen van de abdij, waarna hij de plechtige mis van de viering van Candlemas viert. Om 8 uur 's morgens gaat hij naar de oven om de oven, de beroemde navettes, degenen die ze maken, degenen die ze verkopen en degenen die ze eten te zegenen! Een traditie die hand in hand gaat met de gelukstandem van de Vier des Navettes: bewaar een navette die door de aartsbisschop is gezegend en een groene kaars tot de volgende Kaarsmis om geluk te brengen aan het hele gezin. Een jaar later brandt u de kaars op en eet u de navette op, want die is een heel jaar houdbaar!

Navettes