Gekonfijt Fruit
Geschiedenis
De geschiedenis van gekonfijt fruit is een lange zoektocht naar genot! In de oudheid zochten de Chinezen, Perzen, Grieken en Egyptenaren naar een manier om fruit in de winter te bewaren. Zij gebruikten voor het eerst honing. Tijdens de kruistochten in het Oosten ontdekten de westerlingen de wonderen van de vruchtengelei, -jam en de beroemde gekonfijte vruchten. Deze lekkernijen werden in de Middeleeuwen in Frankrijk geïntroduceerd.
In de Luberon begon men in die tijd met het maken van jam en vervolgens vruchten die in honing werden bereid. In de 14e eeuw boden de Aptésiens gekonfijt fruit aan, aan paus Clemens VI die op bedevaart was.
Sedertdien wordt Apt erkend als de wereldhoofdstad van gekonfijt fruit en Frankrijk is dan ook de grootste producent ter wereld met 14.000 ton, hoofdzakelijk bestemd voor de export. Het Verenigd Koninkrijk is de grootste consument van gekonfijt fruit ter wereld.
Soorten en smaken
Wanneer je fruit konfijt, wordt het water van de vrucht vervangen door suiker. Het maken van gekonfijt fruit is een kunst die vaardigheid, geduld en zorg vereist. Alleen de meest perfecte vruchten die een boomgaard kan bieden worden geselecteerd.
Meer dan alleen gezoet en gekonfijt fruit, is dit een delicatesse die in de Provence zeer populair is. Het is ook een van de 13 desserts die met kerst wordt geserveerd.
Er zijn allerlei soorten gekonfijte vruchten: abrikozen, engelwortel, kersen, clementines, perziken, vijgen, kumquats, sinaasappel-, citroen- en gemberschillen, papaya’s, pruimen, meloenen, peren en de heerlijke marrons glacés.
En dit is de hamvraag ...
Bederft gekonfijt fruit?
Nee hoor! Gekonfijte vruchten zijn enkele jaren houdbaar als je ze in een luchtdichte glazen pot of afgesloten plastic trommel bewaard, op een droge plaats en uit de buurt van licht en warmte.
Hoe eet je gekonfijt fruit?
In Europa is gekonfijt fruit vooral te vinden in feestelijke recepten. In Frankrijk zijn ze te vinden in de Provencaalse brioche en het is ook een van de 13 desserts die met kerst wordt geserveerd. Vooral aan het eind van het jaar zijn gekonfijte kastanjes erg populair. Ze worden gebruikt als garnering van bepaalde desserts of kunnen zo worden gegeten.
Een goed idee is om gekonfijt fruit toe te voegen aan uw nagerechten: cake, muffins, koekjes, verrines of charlottes.
Een Recept
Gekonfijte sinaasappelschil:
|
Bereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 45 minuten Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk Kosten: € |
Ingrediënten : verse sinaasappelen |
1) Snijd reepjes van de sinaasappelschil en laat een beetje vruchtvlees op de schil zitten. Doe de reepjes in een pan, begiet met koud water en breng aan de kook. Stop zodra het kookpunt is bereikt. Herhaal dit minstens 3 keer en ververs het water telkens.
2) Laat afkoelen en uitlekken. Weeg de schillen. Bedek met water en voeg hetzelfde gewicht aan suiker toe als de schillen.
3) Kook gedurende 20 tot 30 minuten op een zeer laag vuur en laat de schillen afkoelen in de siroop.
4) Leg de schillen op een rek en laat ze 24 uur in de open lucht drogen.
5) Bestrijk de schillen met kristalsuiker en laat ze drogen.
6) Geniet ervan!
Waar kunt u gekonfijt fruit eten en kopen?
In La Maison du Fruit Confit, 
538 Quartier Salignan, Apt.
U kunt hier eerst proeven alvorens te kopen. Deze winkel biedt een theesalon en een bezoek aan een museum waar u geheel gratis de wereld van gekonfijt fruit kunt opsnuiven!
Een bezoek waard:
Apt:
- Le Coulon, 24 quai de la Liberté.
- Richaud, 112 quai de la Liberté. De oudste ambachtelijke fabriek van gekonfijt fruit: Marcel Richaud stichtte deze fabriek in 1947. Daarna nam zijn zoon Henri het over en nu zet Pierre, zijn kleinzoon, de familietraditie voort.
Carpentras:
- Confiserie Clavel, Place Aristide Briand, theesalon.
- La Maison Jouvaud, Rue de l'Evêché 40, banketbakkerij.
Beaumettes (Luberon):
- Confiserie Saint-Denis, Zone Artisanale, plan des Amandiers.
Gekonfijt fruit evenementen
Leder jaar in juni, organiseert de commerciële en ambachtelijke groep in Apt het Festival van Gekonfijt Fruit en de Rijkdom van Pays d'Apt. Er zijn talrijke culturele en commerciële evenementen in de stad en op het Domaine Alloïs.
Als gevolg van de pandemie, zijn sommige evenementen mogelijk afgelast. Vraag het lokale toeristenbureau om informatie tijdens uw verblijf.
