Navettes

Geschichte

Der Ursprung der Navette ist Teil mehrerer Legenden. Einer Legende zufolge, soll im 18. Jahrhundert eine Statue der Jungfrau Maria in der Lacydon-Bucht, dem heutigen Vieux-Port von Marseille, angespült worden sein. Sie war aus mehrfarbigem Holz gefertigt, ihr Kleid war schmutzig und sie trug eine goldene Krone. Die Einwohner von Marseille sahen darin ein Zeichen des Schicksals und des Schutzes und machten sich diese mystische Erscheinung zu eigen und widmeten ihr das schiffförmige Gebäck.

Eine andere Geschichte besagt, dass die Navette das Boot symbolisiert, das die heiligen Marias (die drei Marias, Jüngerinnen Jesu: Maria Magdalena, Maria Salome und Maria Jacobé) an die Küsten der Provence brachte. In Erinnerung daran hatte M. Aveyrous, der Erfinder des Navette-Backofens im Jahr 1781, die Idee, diesem Gebäck die Form eines kleinen Bootes zu geben.

Seit Ende des 18. Jahrhunderts können die Menschen der Provence am 2. Februar die vom Erzbischof von Marseille gesegneten Navettes in der Nähe der Abtei Saint-Victor genießen

Der Ofen des Four des Navettes ist auch heute noch in Betrieb. Der Bäckermeister Jean-Claude Imbert hat den Betrieb seinem Sohn Nicolas überlassen, der zum Hüter dieser Tradition geworden ist.

Sorten und Geschmacksrichtungen

Das im Jahr 1781 erfundene Originalrezept für Navette, besteht aus Wasser, Mehl und einem Hauch von Orangenblüten.

Dieses Rezept ist auch immer noch das bekannteste und beliebteste in der Provence. Manche Leute fügen dem Gebäck jedoch frische Eier und Butter hinzu. Andere würzen es mit Zitrone oder Schokolade!

Die Frage, die jeden beschäftigt

Besteht das Rezept für Navettes nur aus Wasser, Mehl und Orangenblüten?

Die Wahrheit ist, dass diesem leckeren Gebäck eine Kleinigkeit hinzugefügt wird. Aber pst, dies ist eine Geheimzutat! Sollten Sie mehr darüber erfahren wollen können Sie das Four des Navettes, 136 rue Sainte in Marseille besuchen und Nicolas Imbert nach der geheimen Zutat fragen.

Wie man sie essen kann

Navettes kann man mit einem Kaffee oder einem Sorbet genießen. Sie sind auch als Nachmittagssnack mit Tee sehr beliebt oder einfach als Leckerei für zwischendurch.

Rezeptempfehlung

Wo kann man sie kaufen?

Auf Four des Navettes, 136 rue Sainte, Marseille

Les Navettes des Accoules, 68 rue Caisserie, Marseille

Biscuiterie José Orsoni Navettes et Canistrelli, 7 boulevars Louis Botinelly, Marseille

Ereignisse rund um Navettes

La Chandeleur (Kerzenweihe) ist das größte Ereignis des Jahres für Four des Navettes. An diesem Tag strömen Hunderte von Menschen in den Laden, um die Segnung der Navettes durch den Erzbischof von Marseille zu beobachten. Die Festlichkeiten beginnen am 2. Februar um 5 Uhr morgens mit der Prozession der Schwarzen Madonna. Auf dem Platz vor der Abtei Saint-Victor segnet der Erzbischof die Stadt, das Meer und die grünen Kerzen der Abtei und zelebriert dann die Lichtmessfeierlichkeiten. Um 8 Uhr morgens begibt er sich zum Laden, um den Ofen und die berühmten Navettes zu segnen, alle die sie herstellen, die sie verkaufen und die sie essen! Diese Tradition geht Hand in Hand mit dem Glückstandem der vier Navettes: Eine vom Erzbischof gesegnete Navette und eine grüne Kerze werden bis zum nächsten Lichtmessfest aufbewahrt, um der ganzen Familie Glück zu bringen. Ein Jahr später verbrennen Sie die Kerze und essen die Navette, denn sie ist das ganze Jahr über haltbar!

Aufgrund der Pandemie können auch weiterhin einige Veranstaltungen abgesagt werden. Bitte erkundigen Sie sich während Ihres Aufenthalts bei der Touristeninformation.