Lavendel
Geschichte
Schon seit mehreren Tausend Jahren ist Lavendel als Heilpflanze bekannt und schon die Römer nutzten sie als Parfüm, zum Baden, wie auch zum Reinigen der Kleidung. Der Naturforscher Plinius der Älteste bezeichnete sie als "wertvolle Pflanze" und verbreitete sie im gesamten Mittelmeerraum.
Der Name wird jedoch erst im Mittelalter zum ersten Mal erwähnt und leitet sich vom lateinischen Verb „lavare“ ab, was so viel wie „waschen“ bedeutet. Zur damaligen Zeit glaubten Menschen, dass schlechte Gerüche Krankheiten verbreiten und angenehme Düfte therapeutische Eigenschaften innehatten. Daher wurde er ab dem 14. Jahrhundert angebaut und als Teil der damaligen Naturapotheke zur Behandlung von Infektionskrankheiten eingesetzt.
Ab dem 16. Jahrhundert wurde in der Provence Lavendelessenz destilliert. Sie ist ein hervorragendes Antiseptikum, heilt Wunden und wird als Wurmmittel verwendet. Im 18. Jahrhundert wurde er als Mittel gegen die Pest eingesetzt. Der Anbau wurde durch die Entwicklung der Parfümerie intensiviert, insbesondere in Grasse, wo die Gesellschaft der Parfümeure gegründet und die 1759 zur Hauptstadt des Lavendels wurde. Im Zuge der industriellen Revolution im 19. Jahrhundert wurde der Familienanbau durch einen intensiveren Anbau ersetzt.
Sorten und Geschmacksrichtungen
Es gibt fünf Arten von Lavendel:
- Schmetterlingslavendel: Er ist leuchtend lilafarben und hat Hochblätter, die wie Schmetterlingsflügel aussehen.
- Englischer Lavendel: Blassblau, mit herrlich grünem Laub.
- Ährenlavendel: Ein bläuliches Lila mit einem Duft nach Campher, der entzündungshemmenden Eigenschaften innehat.
- Echter Lavendel oder offizieller Lavendel: Er wächst nur in einer Höhe von über 800 Metern und wird in großen Parfümerien verwendet. Frankreich ist mit 90 % der globalen Produktion der weltweit größte Lavendelproduzent.
- Lavandin: eine Kreuzung zwischen Ährenlavendel und echtem Lavendel, der auf jedem Boden wächst und für Haushaltsprodukte verwendet wird.
Die Frage, die jeden beschäftigt
Wo gibt es die schönsten Lavendelfelder in der Provence?
Die Blütezeit dauert nur wenige Wochen von Mitte Juni bis Mitte Juli, in einigen Regionen auch von Ende Juli bis Anfang August.
Die folgenden Lavendelfelder sollten Sie definitiv besichtigen:
- Die Hochebene von Valensole in den Alpes-de-Haute-Provence.
- Die Hochebene von Claparèdes in Vaucluse.
- Das Plateau d'Albion oder Pays de Sault in Vaucluse und in Drôme.
- Der nördliche Luberon: Lioux, Roussillon, Joucas, Gordes.
Wie man ihn verwenden kann
Verwöhnen Sie sich mit ätherischem Lavendelöl:
Es hilft bei der Bekämpfung von Stress, Angst und Überemotionalität und hat beruhigende und besänftigende Eigenschaften.
Es ist ein krampflösendes Mittel, das gegen Atemwegsprobleme, wie eine verstopfte Nase, Erkältungen, Husten usw. hilft, indem es die Muskeln entspannt und das Lungensystem reguliert.
Er kann Kopfschmerzen und Hautkrankheiten, Juckreiz und Verbrennungen lindern.
Er hat gifthemmende Eigenschaften, die gegen Schlangenbisse, Quallenstiche usw. wirken.
In Aufgüssen fördert Lavendel die Verdauung und hat anregende und harntreibende Eigenschaften.
In Umschlägen ist er ein fantastisches Antiseptikum.
Zum Kochen:
Lavendel wird frisch oder getrocknet verwendet, aber immer sparsam, da sein Duft, wie auch der Geschmack, sehr intensiv sind. In der Provence wird er zum Aromatisieren von Honig oder Konfitüren verwendet und zum Einreiben von Lammfleisch vor dem Grillen. Man kann ihn auch zu Salaten geben. Die Samen des Lavendels können zum Garnieren von allen gebratenen Fleischsorten und Obstkuchen genutzt werden. Die in Milch oder Zuckerwasser aufgegossenen Blüten ergeben einen Sirup, das Joghurt, Eiscreme und Desserts zugegeben werden kann.
Zum Parfümieren Ihres Hauses:
Lavendel wird zur Parfümierung von Schränken und Räumen verwendet. Die Blüten werden getrocknet und in einem Beutel im ganzen Haus verteilt.
Rezeptempfehlung
Lavendel-Crème brûlée:
(siehe auch das Rezept unter "Aprikose")
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Zubereitungszeit: 15 Min. Kochzeit: 20 Minuten Ruhezeit: mindestens 2 Stunden Schwierigkeitsgrad: leicht Kosten: €. |
Zutaten für 4 Personen 3 Eigelb |
- Den Backofen mit den Förmchen und dem Wasser für die Crème brulée auf 180 °C (Gasherd Stufe 6) vorheizen.
- Die Sahne mit dem Lavendel 15 Minuten lang erhitzen und darauf achten, dass sie nicht anfängt zu kochen.
- In einem tiefen Teller die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis die Masse weiß und schaumig wird.
- Die Sahne abseihen und über die Mischung gießen. Die Masse schnell aufschlagen und in die Förmchen füllen.
- Die kleinen Auflaufförmchen auf das Tablette mit Wasser stellen, in den Ofen schieben und 20 Minuten lang backen. Die Crème brûlées sind fertig, wenn sie in der Mitte noch leicht zittern.
- Lassen Sie die Crème brûlées mindestens 2 Stunden im Kühlschrank stehen.
Wo man es kaufen kann
Sie finden Lavendel auf allen Märkten der Provence.
Ereignisse rund um den Lavendel
In den Alpes-de-Haute-Provence:
- In Valensole findet jedes Jahr in der zweiten Julihälfte das Lavendelfest statt: Destillationsvorführungen, ein Handwerksmarkt und verschiedene Aktivitäten mit der Möglichkeit, eine Mahlzeit rund um diese duftende Pflanze zu genießen!
- In Digne-les-Bains sollten Sie Anfang August den Corso de la Lavande und die Lavendelmesse in der zweiten Augusthälfte nicht verpassen. Dies ist das größte Fest in der Region, das dem Lavendel gewidmet ist. Es findet schon seit fast 70 Jahren statt!
In Vaucluse:
- In Sault, am 15. August: Lavendelfest mit Schnittwettbewerb, Konzerten in den Straßen und Blumenwagen.
- In Valréas, am ersten Augustwochenende, der Corso de la Lavande mit Blumenwagen und lokaler Unterhaltung.
Aufgrund der Pandemie kann es sein, dass auch weiterhin einige Veranstaltungen abgesagt werden. Bitte informieren Sie sich während Ihres Aufenthalts bei der Touristeninformation.
