普罗旺斯的私人厨师和糕点师

在这篇文章中，我们将探讨厨师杰弗里（Geoffrey）和糕点师劳丽安（Lauriane）的烹饪和糕点技艺，这对充满活力的组合将他们对普罗旺斯风味的热情带到您的餐桌上。了解他们的旅程、他们钟爱的时令食材，以及如何在普罗旺斯度假期间体验他们的才艺。

Geoffrey 和 Lauriane 是一支才华横溢的团队，他们在普罗旺斯提供独特的咸甜美食体验。

Geoffrey 的职业生涯始于在米其林星级厨房（从一星级到三星级）的实习。他从小就被热爱美食的家人灌输了对普罗旺斯和地中海风味的深刻理解。另一方面，Lauriane 有着非同寻常的背景。在中国待了一年后，她回到了法国，在米其林星级餐厅工作，并最终从咸味美食转型到糕点制作。她的多才多艺是显而易见的，但她真正擅长的是糕点制作。

"Lauriane有着非同寻常的背景：在中国工作一年后，她回到法国，在米其林星级餐厅工作，最终从咸味菜肴转到了她擅长的糕点制作。杰弗里的职业生涯始于米其林星级厨房的学徒期。从一星级到三星级餐厅，他对传统和现代美食都有着全球视野。普罗旺斯和地中海美食一直是他生活的一部分，这是受他对美食充满热情的父母和祖父母的影响"。

对 Geoffrey 和 Lauriane 来说，普罗旺斯不仅仅是一个背景，更是他们烹饪身份的重要组成部分。

普罗旺斯的传统菜肴简单大方，食材的质量占据着中心位置。Geoffrey 和 Lauriane 都在普罗旺斯长大，该地区的景色、气味和声音在他们的烹饪风格中留下了不可磨灭的印记。

"传统的普罗旺斯菜肴简单大方，基本原料是关键。我和杰弗里就是在这个地区长大的。在夏日的末尾，我们漫步在嘎里格地区，香草和松树的芬芳足以让我们胃口大开。这里也是地中海--这里的鱼比大西洋的更鲜美。在我的整个青年时代，我都沉浸在童年时代的风景、气味和声音中：蝉鸣声、蓝天、薰衣草的味道、长者的土语、橄榄树的果实和木头、风向标、热浪......。普罗旺斯是一个悠闲的地区，这一点在我们的菜肴中也有所体现"。

他们与普罗旺斯的联系不仅体现在菜肴上，还体现在食材的选择上。他们花园里的芳香植物在普罗旺斯强烈阳光的照射下，展现出无与伦比的浓郁风味。西红柿是许多普罗旺斯菜肴中的主食，在七八月的旺季尤其受欢迎。在甜食方面，樱桃，尤其是来自 Ventoux 地区的樱桃，在 Lauriane 的糕点创作中占有特殊的地位。

"我们喜欢在花园里种植芳香植物。与商店里的樱桃相比，我们的樱桃在阳光的照射下会散发出浓郁的香味。在咸味方面，西红柿有无限的用途。在甜食方面，樱桃可以与许多香草搭配，包括我们在这里种植的咸味香草。这也是 Ventoux 地区的标志性产品，该地区现在拥有自己的 PGI。

分享杰弗里厨师的食谱

无奶油橄榄油绿西葫芦汤。

这道看似简单的食谱成功的秘诀在于烹饪和冷却：

5 人份食材

10 个绿西葫芦（或 2 公斤）
20 升普罗旺斯橄榄油
盐

设备：

刨丝器或刀
冷冻室中的大烤盘
搅拌机

进展：

1.将西葫芦切得像纸一样薄。
2.在煎锅中加热橄榄油，不要冒烟。
3.放入西葫芦；它们应该像普罗旺斯人说的那样 "唱歌"，即你应该听到热油的声音。
4.加入少许盐调味，在菜谱最后进行调整。
5.用木铲搅拌，直至西葫芦呈半透明状，水分蒸发。
重要步骤。
6.然后将西葫芦和残留的油混合均匀。
7.调整调味料。
8.将丝绒酱放入之前放在冷冻室的盘子中，冷藏至完全冷却
冷却。
9.如果天鹅绒酱能保持漂亮的绿色，那就成功了。您可以在天鹅绒酱中加入新鲜罗勒或山羊奶酪，也可以将其用作菜肴的酱汁或意大利面的酱汁。

祝您用餐愉快