主厨 Fabienne 和餐厅经理、侍酒师兼酒保 Thomas 位于文图峰山坡下的卡彭特拉，周围环绕着教皇新堡和吉贡达的葡萄园，他们共同创造的每一餐和每一次体验都带有鲜明的普罗旺斯特色。
在 SAVOY 集团（世界领先酒店）从事豪华酒店工作多年后，他们现在专注于提供植根于时令烹饪和传统价值的私人厨师体验。Cheffe Fabienne 的烹饪方法源于二十多年的经验、经典培训以及对母女相传家传菜谱的热爱。托马斯以精致的服务和专业的葡萄酒搭配来补充这一点，策划了从开始到结束的完整体验。
介绍法比安咖啡馆和侍酒师托马斯
Cheffe Fabienne 和 Thomas 位于因草莓和黑松露而闻名于世的 Carpentras，坐落在 Mont Ventoux 和 Dentelles de Montmirail 山脚下，周围环绕着教皇新堡（Châteauneuf-du-Pape）、Vacqueyras 和 Gigondas 等著名葡萄园。他们的豪华酒店背景，包括在 SAVOY 集团（世界顶级酒店）的工作经历，为他们的私人用餐体验带来了独特的精致。他们对传统餐桌服务和当地葡萄酒知识的尊重是他们提供的一切服务的核心。
Cheffe Fabienne 的风格植根于传统的普罗旺斯美食，并具有个性化和包容性。对 Cheffe Fabienne 来说，烹饪是母女相传的家族传统，这体现在她对慷慨、简单而又美味的食物的热爱上，她欢迎所有饮食需求。对她来说，普罗旺斯是源源不断的创意源泉。普罗旺斯鲜艳的色彩、独特的香气和优美的风景塑造了每道菜背后的情感。用她的话说"普罗旺斯是一个蝉在厨房歌唱的地区，每盘菜肴都讲述着一个平静、舒适和欢乐的故事。 每道菜的设计都与季节的节奏和周围的美景相呼应，采用当地的天然食材，既简单又精致。
"我从事专业厨师工作已有 20 多年，曾在烹饪学校接受过传统培训，并在米其林星级餐厅当过学徒。我曾在普罗旺斯及其他地区的多家餐厅工作，专注于普罗旺斯美食。烹饪是母亲传给女儿的家族传统，我对传统普罗旺斯美食的态度也体现了这一传统。我还擅长家庭式烹饪以及素食、节食和无麸质菜肴"。 - 法比安厨师
最喜爱的时令食材
Fabienne 的菜单以当地生产商提供的优质时令食材为主。她最喜欢的食材包括
> 普罗旺斯蔬菜，如西红柿、茄子和西葫芦，尤其是在夏季，以保证新鲜和原汁原味。
> 百里香、迷迭香和罗勒等香草，它们是唤醒当地风味的关键。
> 来自沃克吕兹的黑松露和当地收获的藏红花，为菜肴增添了稀有而复杂的味道。
私人厨师体验｜我们推荐 Cheffe Fabienne 和 Thomas 的原因
Cheffe Fabienne 和 Thomas 将热情、优雅和真正的烹饪见解带到餐桌上。他们是一对充满活力的组合，他们的烹饪方法反映了普罗旺斯的核心--季节性、热情好客、风味十足。无论您是计划一次性的庆祝活动，还是希望通过独特的当地体验来丰富您的假期，与他们共进私人厨师大餐都会让您受益匪浅。
法比安咖啡馆的一些见解
您在备餐过程中提供 "半烹饪 "课程吗？
"是的，我非常喜欢在烹饪过程中分享我的知识和创造互动的时刻，我称之为 "半烹饪"。客人们会发现我的烹饪技巧和诀窍，尤其是我对普罗旺斯食材的热爱。这是一个分享的时刻，在这里他们可以学习如何制作家常菜，同时探索新的口味。我还提供全套烹饪课程，非常适合希望获得有趣和参与性体验的家庭"。
您的烹饪体验包括参观市场吗？
"当然包括。我提供参观当地市场的服务，因为这是普罗旺斯烹饪体验的重要组成部分。它让客人有机会直接与生产者见面，挑选最好的食材，并对决定我们美食的产品有更深的了解。参观位于巴鲁（Le Barroux）的圣玛德莱娜修道院（Abbaye Sainte-Madeleine）及其橄榄油厂也是一次不可错过的体验，可以让人们深入了解祖传秘方。
有哪些传统或当地产品影响了您的烹饪风格？
"普罗旺斯香草、橄榄油、松露和藏红花是我烹饪的支柱。这些当地食材是我烹饪方法的核心。我喜欢在传统菜肴中加入橄榄、大蒜或薰衣草蜂蜜等个人特色。简约是我创作的核心，但目的始终是展现每种食材的纯粹性，无论是酥脆的脆松还是慢煨的时令蔬菜。
您最喜欢普罗旺斯的哪些美食？
"我最喜欢的普罗旺斯美食之一是位于 Pernes-les-Fontaines 的 Le Fils du Temps。他们的菜肴丰盛而简单，味道鲜美，体现了普罗旺斯美食的精神。我毫不犹豫地向您推荐他们的普罗旺斯香草千层饼（gigot d'agneau with Herbes de Provence）"。
Cheffe Fabienne 的招牌食谱 | 西葫芦、金枪鱼和松露奶酪米勒馅饼
米勒馅饼的做法：这种现代技术是一种烹饪创新，它以更精致的形式重新诠释了传统的普罗旺斯食材。它彰显了用优雅的方式提升简单产品的艺术。它展示了西葫芦、芳香草本植物（罗勒、百里香、迷迭香）以及山羊或绵羊奶酪等乳制品等当地食材。
配料（四人份）
- 2 个中等大小的西葫芦
- 400 克盐水金枪鱼
- 300 克新鲜奶酪（山羊奶酪、意大利乳清干酪或圣莫雷特奶酪）
- 1 瓣大蒜
- 半个柠檬的汁
- 橄榄油
- 盐和胡椒
- 樱桃番茄和绿色沙拉（可选）
- 一片卡彭特拉黑松露
- 芒果醋（装饰用）
准备工作
- 腌制西葫芦 | 用刨刀切成长条，然后用柠檬汁在冰箱中腌制一小时。
- 制作馅料 | 将沥干的金枪鱼与新鲜奶酪、切碎的大蒜、柠檬汁、橄榄油、盐和胡椒粉混合，直至顺滑。
- 制作馅饼 | 在圆形模具中，将西葫芦带纵横交错，填入金枪鱼混合物，然后将西葫芦带折叠在顶部。冷却 24 小时。
- 完成后装盘 | 取下模具，放入盘中。淋上芒果醋和橄榄油，在上面铺上黑松露薄片，并根据需要用沙拉或樱桃番茄装饰。
- 小贴士为增加风味，可在馅料中加入埃斯佩莱特辣椒、切碎的水瓜或黑橄榄。
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稍候、
普罗旺斯假期团队
