Monik 厨师是卢贝隆地区的一名私人厨师，以其创意十足的植物烹饪而闻名，她的工作坊就在自家的香草和食用花卉花园前举行。
她烹饪的菜肴色彩丰富、构思巧妙，以普罗旺斯的小规模农产品为基础。对于希望在普罗旺斯寻找私人厨师或体验烹饪课程的旅行者来说，她的烹饪方法能让客人直接感受到当地的风味和季节节奏。
最喜爱的时令产品：裸麦
"银杏是本地的、可持续的、健康的美味食品。我用它的面粉做馅饼，用它的种子做糯米糍（nasi goreng），还用它泡水喝，甚至用它制作一种植物饮料，作为甘纳许（ganache）的基底。
莫尼克的招牌配料是橡实小麦，这是一种原产于普罗旺斯的谷物，她看重的是它的风味和历史。这种谷物在生长过程中用水量极少，不需要施肥，基因也没有改变，易于人体消化。她用面粉制作咸味蛋挞，用全谷物制作 nasi goreng 等菜肴。她还将谷物烘焙成草药汁，制成植物饮料，用于制作巧克力甘纳许等甜点。
普罗旺斯的农产品、风景和文化塑造了莫尼克的厨房。她从小规模的有机农户、丰富的当地市场、可食用的野菜以及该地区分享食物的文化中汲取灵感。她将普罗旺斯描述为一个色彩、新鲜和社区贯穿日常烹饪的地方。
激情与创意铸就烹饪之旅
虽然接受的是律师培训，但 Monik 一直对烹饪充满热情。2018 年，她全面转行，通过实践、实验和创意探索自学成才。她的食谱很快在《普罗旺斯》上发表：Foodtripensoleillé》（Hachette）上发表，并于 2021 年在《Régal》杂志上发表。2021 年，她撰写并出版了自己的食谱书《Plein de couleurs, un livre d'assiettes et de recettes aussi》。如今，她为普拉提、排毒、绘画和教练静修营提供烹饪服务，并经常与卡布里耶尔-阿维尼翁镇、卡瓦永的拉加兰斯国家剧院、节日、家庭、公司和在吕贝隆逗留的旅行者合作。她的职业生涯体现了创造力、独立性和与周围地区紧密联系的平衡。
关于莫尼克的更多信息
卢贝隆的烹饪课程
莫尼克（Monik）在花园边的工作室开设了独特的烹饪课程。在穿上围裙之前，她会带领客人到花园里采摘可食用的树叶和花朵。她为大家准备草药茶，并解释每种植物的功效和用途。这些食材随后会再次出现在工作坊期间准备的食谱中。如果天气允许，客人们可以在俯瞰花园的遮阳篷下烹饪和用餐。她会提供书中的食谱，其中很多都是以植物为基础的食谱，这些食谱都是原创的，与当地有着深厚的渊源。到 2026 年春天，她计划推出第二本书中的食谱。
小皇宫市场的新鲜菜单
莫尼克还提供 "市场新鲜 "菜单，完全围绕她喜爱的当地生产商。她尤其喜欢周六上午去小皇宫市场采购：
- 来自 Marie-Eve Gauthier 的手工斯佩耳特面食
- 来自 Monsieur Meyer 的鳟鱼
- Saint-Gens 的农场主 Nathanaël 提供的羊肉
这些菜单可以让客人品尝到几小时前精选的食材，烹饪过程清晰准确。
莫尼克在普罗旺斯的用餐地点
她最喜欢的餐厅是梅纳贝斯（Ménerbes）的Le Tayac。她非常欣赏尼古拉（Nicolas）以蔬菜为主的多彩菜肴、餐厅旁边的城堡植物园（Domaine de la Citadelle）以及玛歌（Margaux）的热情款待。
食谱莫尼克金球萝卜馅饼
这是一款色彩鲜艳的咸味馅饼，采用裸麦面粉和烤金球萝卜制作而成。这款食谱反映了莫尼克的口味之道：季节性、创造性和以普罗旺斯食材为基础。
配料
- 150 克橡树果小麦粉
- 50 克杏仁碎（最好自制）
- 5 升橄榄油
- 5 升水
- 1 茶匙香草盐
- 250 克康泰奶酪
- 3 个大金球萝卜
- 1 汤匙蜂蜜
- 蔓越莓干
- 榛子
- 碾碎的南瓜籽
- 几片牛至叶作点缀
- 盐和胡椒粉
准备工作
制作挞底
- 将小麦粉、杏仁碎、橄榄油、水和草药盐混合成光滑的面团。在工作台上铺上一张羊皮纸，用手指将面团压平，再盖上另一张羊皮纸，然后将面团擀成足够32-33厘米厚的披萨饼。
- 取下面纸，将平底锅倒置在面团上，修剪边缘，然后将面团（仍在面纸上）放入带孔的烤盘中。
- 以 200°C 的温度烘烤 12 分钟（对流设置）。待底部冷却。
准备馅料
- 将康泰奶酪切片，铺在冷却后的挞底上。将萝卜切成 16 块，用橄榄油和蜂蜜烘烤。加入蔓越莓干、榛子和南瓜籽，调味后轻轻搅拌。
- 将混合物铺在康泰奶酪上，然后将馅饼放回烤箱，温度为 160°C，直至奶酪融化。
最后上桌
- 切成八片，用几片牛至叶点缀。
主厨 Monik 将创造力、植物知识和普罗旺斯特色完美融合。她的烹饪课程和私人厨师服务将当地特产、季节节奏和精心准备融为一体。对于住在吕贝隆的游客来说，她的美食能让他们感受到普罗旺斯的多姿多彩、朴实无华和令人难忘。
再见
