餐厅 普罗旺斯地区艾克斯附近

La Table du Roi 餐厅提供以当地时令食材为基础的地中海美食。主厨 Matthieu Saunier 和他的团队完全采用自制菜单，注重食材的质量。 餐厅由多个空间组成，包括一个露台和一个室内长廊，可根据一天中的不同时间提供不同的氛围。 此外，餐厅还设有一个酒吧，提供现场调制的精选鸡尾酒和开胃酒。 周日午餐时间的早午餐包括糕点、热饮、果汁、甜味和咸味自助餐以及精选奶酪。 夏季，露台上还提供烤肉和烤鱼服务。 总之，这是一家结构合理的餐厅，既适合用餐，也适合非正式场合。

这家餐厅坐落在一座旧羊圈中，内部装饰现代，提供的传统菜肴根植于普罗旺斯风味。 这里的葡萄酒品种繁多，可按杯供应，与菜单搭配灵活自如。

在普罗旺斯地区艾克斯附近，尼古拉斯-博特罗（Nicolas Bottero）提供植根于风土的时令菜肴，这些菜肴源于他的记忆和对南方产品的眷恋。菜单重点突出当地生产商和时令食材，菜肴包括马勒莫特（Mallemort）绿芦笋配羊肚菌和黄酒乳液，或用八角茴香浸泡的粑粑配血橙甜点。烹饪中使用的一些芳香草药由厨房花园提供。餐厅后部的露台通向花园，环境清幽。菜肴结构严谨，注重产品及其季节性，烹饪方法精确而有节制。

Côté Cour 位于普罗旺斯地区艾克斯市中心的米拉波路上，是一个远离喧嚣的用餐场所。在低调的外表下，餐厅的内部装饰将现代简约风格与精选的装饰细节完美结合。 餐厅提供了一个安静的用餐环境，让顾客在远离繁华大道的同时，仍能感受到城市的繁华。 厨房由因参加电视节目《顶级厨师》（*Top Chef*）而闻名的大厨罗南-克南（Ronan Kernen）掌管。他的菜肴强调新鲜的时令食材，体现了普罗旺斯和地中海的烹饪传统。 菜单一年四季都会根据食材的不同而变化。宾客们可以在这里品尝到著名的地方菜肴，如肉汤或 aïoli，同时还可以品尝到厨师将传统技艺与现代理念相结合的创新菜肴。 Côté Cour 酒店是您在普罗旺斯地区艾克斯市中心游览的同时品尝当地美食的理想场所。

这家餐厅坐落在海港边上，现在提供的是现代风格的小餐馆，菜肴符合当今的口味。 菜单上的菜肴简单易做，如鱼汤、油麦菜、章鱼天妇罗、有机家禽肉丸配玉米面和菠菜以及久煮羊肉。 甜点（包括巧克力变奏曲）则使菜肴更加丰富。酒窖中的葡萄酒选择与菜肴相得益彰。

Les Arcenaulx 位于黄蜂广场（Place aux Huiles），是一家集餐厅、书店和熟食店于一体的独特餐厅。 餐厅围绕书架布置，几张桌子与空间融为一体。整个餐厅环境井然有序，既可用餐，又可探索。 在厨房里，主厨 Éric Cornilleau 采用经典的烹饪方法，菜肴来自普罗旺斯菜谱。这些菜肴包括酿蔬菜、朝鲜蓟papeton、羊肚菌炖鮟鱇鱼、香草和母羊奶奶酪酿珍珠鸡。 甜点包括自制的塔塔饼。位于餐厅后部的熟食店还提供精选的地方特产和葡萄酒。

托马斯-弗里德伦德（Thomas Fridlund）提供的菜肴以招牌菜为主，做法稳定，注重规律，尊重季节。主厨曾在杜卡斯学校接受培训，依靠精湛的技术和精确的产品加工。熏制烹饪在菜肴中占有重要地位，如枫糖浆猪肋骨、煨炖鲳鱼和玉米奶油，或经过 15 小时熏制的牛肉，配以土豆泥和煎蘑菇。开胃菜中，六十四度高温煮熟的母鸡蛋是一道招牌菜，配以蘑菇丝绒、烤南瓜、卡布奇诺培根、蘑菇泡菜和帕尔马干酪。这道菜肴以精确的技艺和始终如一的产品为中心。

在丰丰，鱼汤菜肴的制作已有七十多年的历史，是根据四代相传的家传秘方制作的。长期以来，这道菜一直与马赛渔民联系在一起，他们用卖不出去的鱼烹制出一种用香草和香料调味的滋补汤。马赛鱼汤（Bouillabaisse）被认为是马赛的传统菜肴，其起源通常可以追溯到马赛的早期历史。它的名字来源于普罗旺斯语*bouiabaisso*或*bolhabaissa*，意思是 "煮沸时，我们把鱼拿下来"。菜谱可能会有所不同，但马赛肉汤宪章在 1880 年制定的两个原则仍然得到广泛认可：菜肴中不得含有龙虾，所用鱼类（至少四种）必须来自地中海。在丰丰，鱼每天都由当地渔船*pointu*提供。根据渔场的不同，鱼汤中可能包含蝎子鱼、红鲻鱼、鳕鱼、海鳗、鳕鱼和其他岩鱼。还可以加入圣皮埃尔鱼等鱼类，每种鱼都要经过精心烹饪，以保持其口感。肉汤由大蒜、藏红花、芹菜、茴香、普罗旺斯香草、辣椒和橄榄油调制而成。土豆配以胭脂红和面包丁。鱼可以在餐桌上烹制，也可以即食

这家葡萄酒吧提供一系列简单而不断变化的罐装自制菜肴，尤其以鹅肝为主。菜单每周更换，菜谱根据现有产品而设计。菜式以创意和新鲜组合为主。晚上营业时间为下午 6 点至午夜（周日不营业），以葡萄酒和小菜共享的形式满足顾客的聚会需求。

La Table du Chef 位于马赛第九区的鲁维耶尔（Rouvière）区，在住宅区的环境中提供美食。餐厅可在室内或露台上接待客人，并可组织团体或家庭聚餐。餐厅氛围简约而有条理，服务周到而有规律。总之，在马赛的这一地区，这是一个经济实惠的午餐或晚餐场所。

餐厅主厨 Ludovic Walter 以地中海和普罗旺斯特产为基础，提供时令美食。 菜单根据新到食材不断变化，尤其注重食材的质量和使用方法。菜肴的制作方法清晰明了，以产品为中心。 餐厅提供午餐或晚餐，可在餐厅或露台上直接观赏大海和蓝色海岸线。