初来乍到，却已让人感觉它一直在这里
早到一家餐厅有一种特别的乐趣。在消息完全传开之前，在预订窗口提前三周开放之前，在别人问起圣马克西姆（Sainte-Maxime）哪里有美食时，它还没有成为所有人的答案。Le Jardin 于 2025 年 3 月 13 日在市中心开业，我们认为它现在正处于这个阶段。我们的里维埃拉专家乔安娜（Joanna）与 Le Jardin 的鲍里斯（Boris）和让-吕克（Jean Luc）进行了交谈，以了解这家餐厅的实际情况。她得出的结论让我们确信，这将是圣特罗佩海湾最有趣的新开业项目之一。
"我希望每位顾客都能感到舒适。我欢迎每一位顾客，就像在自己家里接待他们一样。对我来说，用餐首先是一种体验，一种记忆。单纯为了吃饭而吃饭并不重要。重要的是活在当下"。
花园酒店的幕后故事
Boris 曾在土伦的酒店管理学校接受培训，他的第一个实习地点就在圣马克西姆（Sainte-Maxime），那里的环境让他记忆犹新。之后的几年里，他去过圣巴泰勒米（Saint-Barthélemy）和伦敦，但他还是不断地回来。他先后在 Les Planches 和 Les Petits Galets 工作过，15 年前遇到了戈登，他一直想和戈登一起打造一个项目。Le Jardin 就是这个项目，于 2025 年 3 月 13 日开业。
"鲍里斯告诉乔安娜："我最初遵循的是传统的中学毕业会考制度。他先从厨房做起，然后转读以市场营销和管理为重点的职业文凭，随着时间的推移，他开始更多地参与餐厅的运营工作。
"他说："我希望每位顾客都能感到舒适。"我欢迎每一位顾客，就像在自己家里接待他们一样。对我来说，用餐首先是一种体验，一种回忆。单纯为了吃饭而吃饭并不重要。重要的是活在当下"。
厨师 Jean-Luc Tournon 来自格勒诺布尔。在移居国外之前，他曾经营过两家公司，后来回到法国开设了一家美食餐厅和一家酒馆。大约十年后，他在圣马克西姆定居，担任过各种职务，包括私人厨师。他还曾在 Annie Famose 集团工作过五年，与 Éric Frechon 和 Alexandre Delage 共事过，这段经历对他的烹饪产生了很大影响。餐厅现已开业一年。
"餐饮业在不断发展，"他告诉乔安娜。"你需要支持，需要了解信息，才能不断进步"。
游牧美食在盘中的实际含义
让-吕克的理念就是他所说的游牧美食--特别是受黎巴嫩和希腊影响的美食，并有意识地使用香料。"他告诉乔安娜："我们的顾客希望通过食物来旅行。"如今，餐厅的与众不同之处在于它对多种烹饪影响的探索。餐厅的理念仍在不断演变，而这正是我们所希望的。
餐厅没有固定的招牌菜，让-吕克很清楚这是经过深思熟虑的。"游牧厨房的菜单会定期更换。我们喜欢向顾客介绍尽可能多的不同口味"。不过，他也有自己的喜好："我对意大利调味饭情有独钟"。在最近的一次午餐时间服务中，墨鱼汁意大利调味饭与北极炭柳搭配在一起，开胃菜是魔鬼蛋，最后是奶油布丁。
厨房里有四个人：一个负责热菜，一个负责冷菜，一个负责传菜，还有让-吕克自己。菜单会根据季节和人数不断调整。
鱼类在菜单中占据重要位置，但烹饪时要小心谨慎。"让-吕克告诉乔安娜："起初，我们的灵感来自于提供大量鱼类的海滩餐厅，但我希望我们能通过提供更精致、更不同的菜肴脱颖而出。菜单上有鱼片和龙虾，很少有整鱼。
Le Jardin 的酒窖昭示着意图
Le Jardin 的酒单是 Boris 感触最深的事情之一。"他对乔安娜说："葡萄酒是我们想要分享的激情。"我们不想人云亦云，而是要坚持自己的特色。"我们的目标是与顾客建立信任关系，"他继续说，"无论是在吃的方面还是喝的方面。我们不断探索，力求脱颖而出。
何时去，点什么菜
除周三外，Le Jardin 全年无休。平日午餐菜单提供前菜、主菜和甜点，价格非常合理。"让-吕克告诉乔安娜："我们在这个配方上下了很大功夫。"要想做出一道好菜，产品的质量至关重要。餐厅内可容纳 90 人，露台开放时可容纳 120 人。从 6 月中旬开始，餐厅只在晚上营业。"由于天气炎热，午餐无法提供。晚间服务一直持续到晚上 10 点。旺季必须提前预订。
"我们的目标是与顾客建立一种信任关系，无论是在吃的方面还是喝的方面。我们一直在寻找脱颖而出的方法"。
"鲍里斯告诉乔安娜："我们的目标是尽可能提高效率，成为先驱者。对于一家 13 个月前才开业的餐厅来说，在这个已经有很多不错选择的小镇上，这样说是很有野心的。但坐在这里品尝美食、品尝美酒、欣赏环境，并不觉得有什么过分。晚上去吧。让鲍里斯选酒。告诉让-吕克您很乐意接受指导。这就是在这里吃饭的方式。
再见、
