Daniel och Solène är ett par som delar en djup koppling till landet, till mat och till de människor som producerar den.
De är baserade i Provence och skapar matupplevelser utomhus och säsongsbetonade äventyr som ger gästerna direktkontakt med regionens landskap, producenter och traditioner. Från långa picknickar i lavendelfält till olivskördar och blandningar på vingårdar, deras tillvägagångssätt är rotat i säsong, hantverk och en genuin kärlek till att samla människor tillsammans kring god mat.
Hur allting började
Daniel växte upp i en irländsk lantbrukarfamilj och upptäckte sin kärlek till mat på den engelska landsbygden, innan han tillbringade flera år med att resa runt i världen på jakt efter fantastiska ingredienser och människorna bakom dem. Solène kommer från en provencalsk lantbrukarfamilj i fem generationer och kombinerar en bakgrund inom lyxresor med somrar på familjens vingårdar. De träffades i Provence och drogs samman av en gemensam passion för mat, mark och meningsfulla upplevelser, och grundade sitt företag för att föra människor närmare naturens rytmer, lokala producenter och varandra.
Ett ögonblick att minnas
För Daniel och Solène är det ofta naturen själv som gör deras upplevelser minnesvärda. Daniel minns en picknick där de diskuterade hur de skulle tillaga sin caillette på vild rapphöna - just som en rapphönsfamilj gick förbi bordet. Ögonblick som dessa, utan manus och helt naturliga, fångar något av andan i deras företag: mat, landskap och livet i Provence, som avnjuts tillsammans.
Konsten att ha en picknick
I alla kulturer och genom historien har picknicken aldrig bara handlat om att äta utomhus. Det är en ritual där man samlas, delar med sig och knyter an till varandra under bar himmel. Från den franska pique-nique, som först hyllade idén med gemensamma bidrag till en festmåltid, till de många sätt på vilka människor runt om i världen har förvandlat fält, flodstränder och parkgräsmattor till platser för skratt och delade berättelser, har picknicken alltid fört människor samman för att njuta av både stunden och varandras sällskap. För Daniel och Solène är denna tradition kärnan i allt de gör.
Arbete med marken och dess producenter
De lokala producenter som Daniel och Solène arbetar med är mästare på sitt hantverk. Oavsett om de har finslipat sina färdigheter på restauranger med Michelinstjärnor eller vid mormors bord bidrar de med kunskap, karaktär och berättelser som ger ett verkligt djup till deras produkter. Duon har byggt upp relationer med producenter i hela regionen som delar deras engagemang för kvalitet och äkthet. De använder sig av ett brett utbud av platser beroende på vad gästerna är angelägna om att utforska. Bland annat eleganta trädgårdar på vingårdar, böljande lavendelplatåer och vilda sluttningar i Luberon - var och en utvald för den atmosfär som den tillför upplevelsen.
Säsongsbundenhet formar allt
Årstiderna styr varje del av deras arbete, från de råvaror de köper in och de menyer de skapar till de platser där de tar emot gästerna. På våren blommar vallmo och vildblommor. Sommaren präglas av lavendel och långa, varma kvällar. Hösten och vintern skiftar fokus till skördar - oliver, druvor och de lugnare nöjena på den provensalska landsbygden under de svalare månaderna. Varje säsong erbjuder en annan lins genom vilken man kan uppleva regionen.
Skördeupplevelser
Av alla de upplevelser som de erbjuder har skörden en särskild betydelse. De ger gästerna en smak av det som både Daniel och Solène och deras partnerproducenter har arbetat för under hela året. Även om varje dag innebär att skörda något - oavsett om det är ingredienser från naturen eller produkter från gården - är det något de värdesätter högt att dela dessa säsongsbetonade ögonblick med gästerna.
Lavendel, olivlundar och vingårdar
Gästerna kan välja mellan avslappnade lunchpicknickar på en vacker vingård eller mer praktiska halvdagsupplevelser som utforskar det inre arbetet på några av Provences mest särpräglade gårdar. Lavendelupplevelser tar gästerna med in i ett av de äldsta destillerierna i Provence. De får lära sig om de olika sorterna av lavendel, följa destilleringsprocessen från fält till destillationsapparat och upptäcka hur råvaran omvandlas till en rad olika produkter.
På olivodlingar kan gästerna lära sig om provsmakning av oljor och blanda sin egen masterblend av enskilda sorter, samt delta i den årliga olivskörden när säsongen tillåter. Partnervingårdarna erbjuder provsmakningar av aktuella och klassiska årgångar, workshops för mästarblandningar och säsongsbetonade skördeupplevelser som tar gästerna in i arbetslivet på en provensalsk vingård.
De picknickar, skördedagar och producentledda upplevelser som de erbjuder visar gäster som bor i Provence ett sätt att få kontakt med regionen som går långt utöver det vanliga. Oavsett om det är en lång lunch på en lavendelplatå, en olivoljeblandning eller en skördemorgon på en vingård, skapar Daniel och Solène upplevelser som är personliga, säsongsbetonade och grundade i landskapet och traditionerna i Provence.
À bientôt,
