I skuggan av Mont Ventoux, nära staden Carpentras, har Alexis och Franck Jaumard odlat ett rikt arv av tryffelexpertis.
Denna tradition började med deras farfar Albert, som började odla tryffel på familjegodset. Alberts hängivenhet till tryffelodling fördes vidare till hans son Eric och nu till hans egna söner, Alexis och Franck. Deras familjegård är ett bevis på Provences hängivenhet till tradition och smak, där den berömda "svarta diamanten" i den kulinariska världen står i centrum.
Bröderna Jaumard har generationer av kunskap med sig i bagaget och kombinerar traditionella metoder med en passion för att dela med sig av sitt arbete till andra. Från att jaga tryffel med sina hundar till att skapa hantverksmässiga tryffelprodukter och bjuda på oförglömliga kulinariska upplevelser, är deras egendom ett nav för alla som vill utforska tryffelns magi.
Vi har turen att ha deras tryffelcentrerade egendom tillgänglig att boka via Provence Holidays. Detta hus är den perfekta basen för att utforska tryffelvärlden och uppleva värmen i det provensalska livet. Fortsätt läsa för att lära dig mer om bröderna Jaumard, deras favoritrecept och vad som gör deras egendom till en så speciell plats att bo på.
Dagar med tryffelupptäckt
Ett av bröderna Jaumards mest eftertraktade erbjudanden är deras tryffelupptäcktsdagar, som erbjuds under vintermånaderna november till mars. Gästerna får följa med Alexis och Franck på en timslång promenad genom deras tryffelfält, tillsammans med deras skickligt tränade hundar Mirette och Polka. Tillsammans avslöjar de några av mysterierna med den svarta tryffeln, även känd som "den svarta diamanten"
Efter jakten bjuds deltagarna in till bondgården, där en varm brasa och ett glas vin skapar förutsättningar för en utsökt tryffelprovning. Prova rätter som ost fylld med svart tryffel, krämig äggröra med tryffel och till och med crème brûlée med tryffel. Dessa upplevelser belyser tryffelns mångsidighet och familjen Jaumards kulinariska expertis.
Huvudsäsongen är på vintern, men bröderna Jaumard erbjuder också upptäcktsdagar i maj-juni och september-oktober, beroende på tryffelns odlingscykel. För grupper på 10 till 30 personer anordnar de provsmakningar på gården eller till och med privata evenemang, vilket garanterar en intim och lärorik upplevelse.
Kontakta vår conciergetjänst idag för attboka din tryffelupptäckardag och upplev magin i Provences svarta diamant på nära håll.
Tryffel och hantverksprodukter
Godset Jaumard är en destination där man kan köpa några av Provences finaste tryfflar. Besökare kan köpa färska tryfflar direkt från gården, inklusive vintertryffel (Tuber melanosporum) från december till mars, sommartryffel (Tuber aestivum) från maj till augusti och Bourgognetryffel (Tuber uncinatum) från september till november. Varje tryffel borstas, sorteras och kyls noggrant för att bibehålla sin exceptionella kvalitet. Bröderna producerar också en mängd tryffelbaserade produkter, inklusive tryffelolja, smör och till och med tryffeltvål, som alla finns tillgängliga på plats eller via post. Dessa produkter är ett sätt att ta med sig smaken av Provence hem, oavsett om det är för personligt bruk eller som omtänksamma gåvor.
Bo på Maison Jaumard
Maison Jaumard är den perfekta tryffelreträtten och erbjuder en bekväm och mysig bas för att utforska Provence tryffelland och kulinariska traditioner. Boendet kombinerar rustika inslag med moderna bekvämligheter, vilket gör det väl lämpat för dem som är intresserade av tryffelupptäckardagar och tryffelinspirerade måltider. Gästerna kan utforska Jaumard-egendomen och dess omgivningar samtidigt som de har direkt tillgång till tryffelvärlden.
Gäster som bor på fastigheten kan utöka sin tryffelupplevelse med tryffelinspirerade måltider, skapade på plats av Jaumard-familjen. Dessa måltider hyllar tryffelns rika, jordiga smak i en mängd olika rätter, från dekadenta såser till sammetslena risottos och aromatiskt tryffelsmör. Brödernas passion för gastronomi förvandlar dessa måltider till oförglömliga stunder som fångar essensen av Provence.
Boka din vistelse här idag - tryffelns magi väntar.
Ett recept från bröderna Jaumard
Bröderna Jaumards expertis sträcker sig från odling till köket, där de delar med sig av enkla men njutbara recept som framhäver smaken av färsk tryffel. Deras recept på äggröra med tryffel är en enkel men ändå njutbar rätt som framhäver den jordnära rikedomen hos deras värdefulla tryffel.
- Vispa tre ägg per person med salt och peppar.
- Skiva tryfflarna tunt (riv dem inte).
- Tillsätt en tesked Armagnac och 200 ml vispgrädde. Vispa ihop, täck över och låt vila.
- Koka långsamt i en dubbelpanna och rör om försiktigt med en träsked tills en tjock, slät kräm bildas.
- Garnera varje tallrik med en tryffelskiva före servering.
Et voilà, du har de bästa äggen någonsin. Utforska fler av deras recept här.
Oavsett om du jagar tryffel, njuter av dess smaker eller tar med dig hantverksprodukter hem, erbjuder bröderna Jaumard en unik och autentisk upplevelse som återspeglar den sanna andan i Provence. Boka din vistelse hos oss idag och låt Alexis och Franck guida dig genom tryffelns mystiska och utsökta värld.
A bientôt,
Teamet för Provence Holidays
