Provence är ofta känt för sina ostar, skaldjur och charkuterier, men för den som följer en växtbaserad livsstil finns det mer att hämta än man kanske tror.
I hela regionen omprövar kockarna traditionerna och sätter grönsakerna i centrum, med säsongsbetonade, lokala ingredienser som tillagas med kreativitet och omsorg. Här är några av de bästa veganvänliga ställena att utforska, från luncher från marknaden till bordet till globalt inspirerade bowls. Vissa serverar uteslutande vegansk mat, medan andra erbjuder en eller två utmärkande rätter som är värda att leta upp. Så var ska du äta om du är ute efter smak utan kompromisser?
La Plume Végétale, Aix-en-Provence
Denna helt veganska restaurang i centrala Aix-en-Provence styrs av ett tydligt etos: inga animaliska produkter, låg avfallsmängd och ingredienser från etiska och lokala producenter när det är möjligt. Atmosfären är intim, med handskrivna menyer och en lugn, nästan hemtrevlig känsla som får en att vilja dröja sig kvar. En rätt som sticker ut är den veganska "bœuf bourguignon", en djupt smakrik skål med marinerad svamp och rotfrukter som sjuder i rött vin och erbjuder all den klassiska rättens rikedom, helt växtbaserad.
Le VG d'Arles, Arles
Le VG d'Arles känns mer som en gemensamhetslokal än en restaurang. Den ligger nära Place Félix Rey och erbjuder en helt vegansk och ekologisk meny med en stark nollavfallsfilosofi. Borden delas, servicen är avslappnad och hyllorna är fyllda med hemlagade konserver och snacks. Tartinen med grönsaksterrin och säsongens crudités är enkel men väl genomförd, tjockt grillat bröd toppat med hustillverkad paté och färska grönsaker från marknaden. Förvänta dig något informellt, hälsosamt och fullt av lokal karaktär.
E-post: [email protected] | Tel: +33 (0)4 86 63 57 99
Green Bowl, Aix-en-Provence
Detta moderna kafé fokuserar på balanserade, hälsomedvetna måltider med internationella influenser. Inredningen är minimal och ren, och det öppna köket ger en inblick i den dagliga tillagningen av färska grönsaker, spannmål och såser. Den asieninspirerade tofubowlen är ett pålitligt val - tänk marinerad tofu, jasminris, strimlad morot, kål och en skarp sesam-ingefärsdressing. Green Bowl är perfekt för en snabb lunch eller en avslappnad middag, med en roterande meny och alternativ som passar en rad olika kostbehov, inklusive gluten- och laktosfritt.
Gör en bokning | 09 82 38 59 69
La Cabane en Ville, Aix-en-Provence
Den här vegetariska restaurangen ligger undangömd i ett lugnare hörn av Aix och har en meny som formas efter årstiderna, med stort fokus på veganska alternativ. Räkna med provensalska inslag överallt - örter, olivolja, baljväxter - som presenteras på generösa och tillfredsställande sätt. Lasagnen med spenat och grönsaksricotta är deras signaturrätt och består av rostade grönsaker, krämig växtbaserad ost och en långkokt tomatsås. Inredningen är rustik och varm, och när vädret tillåter är terrassen en trevlig plats att avnjuta en lång lunch på.
Boka La Cabane | 06 22 21 03 31
Vegansk mat i Provence är inte längre begränsad till sallader eller fruktfat. Från fullständiga avsmakningsmenyer till färgglada kaférätter visar kockar i hela regionen hur växtbaserad matlagning kan vara lika rotad i lokal tradition och smak som något annat. De här fem platserna är bara början, och om du vill ha mer personliga förslag eller hjälp med bokningar är vårt conciergeteam redo att hjälpa till.
À bientôt,
Teamet för Provence Holidays
