Le Prieuré

Mont Ventoux > Villeneuve-lès-Avignon

Två matupplevelser på Le Prieuré

Le Prieuré erbjuder två olika matupplevelser i samma miljö. Vid lunchtid serverar La Petite Table du Prieuré en lättare meny som är utformad för en avslappnad middag.

På kvällen serverar restaurangen en gastronomisk meny med Michelinstjärna som fokuserar på säsongsbetonade ingredienser och sydländska smaker. Köksmästare Christophe Chiavola leder köket med ett tillvägagångssätt som styrs av instinkt och noggrann teknik.

Kocken Christophe Chiavolas arbetssätt

För kocken Christophe Chiavola är matlagning en form av uttryck. Hans mål är att presentera rätter som speglar hans egen stil och som kombinerar precision, återhållsamhet och noggrant balanserade smaker.

Köket fokuserar på säsongsbetonade ingredienser och hämtar inspiration från den omgivande regionen. Medelhavsprodukter förekommer ofta på menyn, tillsammans med subtila blomnoter och en kontrollerad syranivå som ger struktur åt rätterna.

På flera tallrikar kombineras ingredienser från land och hav, med kombinationer som är utformade för att framhäva kontraster i textur och smak. I hela menyn ägnas särskild uppmärksamhet åt tillagningsmetoder, såser och balans.

Samtidigt som kocken Chiavola introducerar sitt eget tillvägagångssätt fortsätter han att respektera Baumanières identitet och dess koppling till Provence. Nyfiken på att se hur dessa influenser syns på tallriken?


Hans rätter kombinerar medelhavsingredienser med subtila blomnoter och balanserad syra. Resultatet är en meny som på ett naturligt sätt övergår från en avslappnad lunch till en mer strukturerad kvällsmiddagsupplevelse.