Maison du'o

Efter mer än tio år vid rodret för Avenio-restaurangen i Avignons historiska stadskärna har Pauline och Jérôme beslutat att inleda en ny fas i sitt projekt på MIN d'Avignon, en plats som är nära kopplad till livsmedelshandeln och lokala producenter.

I köket fokuserar kocken och hans team på lokala ingredienser. Menyn lyfter fram provensalska produkter genom ett bistronomiskt tillvägagångssätt som respekterar både produkternas kvalitet och årstidernas rytm. Kvalitetskött från lokala leverantörer serveras tillsammans med fisk, grönsaker och frukt som väljs ut efter säsongens tillgänglighet. Färska örter, babygrönsaker och marknadsgrönsaker ackompanjerar rätterna, vilket gör att ingrediensernas naturliga karaktär förblir i mitten av tallriken.

Restaurangen ligger högt över Vaison-la-Romaine och har utsikt över staden och de omgivande kullarna. Från matsalen kan gästerna betrakta landskapet, särskilt på kvällen när ljuset skiftar över dalen. Interiören kombinerar en modern och välkomnande atmosfär med ett öppet kök som gör det möjligt för kunderna att följa brigadens arbete.