La Vague d'Ôr

Med tre Michelinstjärnor och ett starkt erkännande från Gault & Millau-guiden presenterar La Vague d'Or en kvällsupplevelse med smakerna från Provence och Medelhavet i centrum. Under sommarsäsongen är restaurangen öppen varje kväll utom onsdag.

Chefskocken Arnaud Donckele leder köket med menyer som är utformade för att återspegla regionens ingredienser och traditioner. Varje meny utforskar olika aspekter av det provensalska köket och ger gästerna möjlighet att upptäcka en rad rätter som formas av lokala råvaror och noggrann teknik. Tillvägagångssättet kombinerar land och hav och bygger på ingredienser som definierar Medelhavslandskapet. Menyerna utvecklas i takt med årstiderna och lyfter fram produkter från regionala producenter.

Chef Donckele har ett nära samarbete med jordbrukare, trädgårdsmästare och fiskare som levererar till köket. Örter, grönsaker och fisk och skaldjur väljs ut för sin kvalitet och sin koppling till regionen. Dessa ingredienser utgör grunden för menyn, där varje rätt återspeglar både producenternas arbete och det omgivande landskapets karaktär.

Chefskocken Arnaud Donckele arbetar tillsammans med ett team på mer än trettio kockar som förbereder menyn varje dag. I matsalen guidar serviceteamet gästerna genom rätterna och vinparen och håller ett lugnt och uppmärksamt tempo under hela måltiden. Tillsammans skapar köket och matsalen en upplevelse som återspeglar de kulinariska traditionerna på Côte d'Azur.