L'Auberge de Saint Rémy de Provence
Alpillerna > Saint-Rémy-de-Provence
Kocken Fanny Rey leder köket på detta anrika värdshus, som ligger intill ringvägen och stadens historiska vallar. Matsalen kombinerar modern design med originalelement, bland annat ett böjt vitt tak, synliga stenväggar och konstverk av Francis Guerrier. Köket följer marknadens rytm och lyfter fram produkter från Alpilles-regionen. Avsmakningsmenyerna fokuserar ofta på fisk och skaldjur och växtbaserade ingredienser, vilket sammanför smakerna från Medelhavet och den omgivande landsbygden. Konditorn Jonathan Wahid, hans partner och tidigare fransk mästare i konditori, ansvarar för dessertmenyn. Hans arbete fokuserar på säsongens frukter från södra Frankrike, framför allt fikon och jordgubbar, som tillagas med precision och balans.
Denna restaurang med två Michelinstjärnor är tydligt inspirerad av sin omedelbara omgivning. Köket arbetar i nära samarbete med det lokala landskapet. Fruktträdgårdar, bigårdar, betesmarker och köksträdgårdar bidrar med ingredienser och idéer. De omgivande kullarna och en sjö är hem för en rad vilda örter, bär och växter som utgör en del av restaurangens bredare ekosystem. Havet spelar också en viktig roll i menyn. Skaldjur, tång och mineralämnen används som komplement till produkter som odlas på land. Detta tillvägagångssätt förenar två miljöer som vid första anblicken kan verka olika: Medelhavet och Alpilles landsbygd. Vild skörd är kärnan i matlagningsfilosofin. Det balanserar rätterna och återspeglar den omgivande regionens karaktär. Varje ingrediens väljs ut för att framhäva den terroir som den kommer ifrån. Vad kommer du att upptäcka på din tallrik?
Kontaktuppgifter
12, boulevard Mirabeau - 13210 SAINT-REMY-DE-PROVENCE
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Några hyresfastigheter som vi tror att du kan älska
Från charmiga bondgårdar på landsbygden till lyxiga villor med privata pooler. Oavsett om du söker en familjevänlig villa eller ett romantiskt gömställe har vi det perfekta alternativet för dig.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
