Villa Augusta

Kockens meny kombinerar ingredienser från den omgivande regionen med idéer från hans erfarenheter från hela Frankrike. Lokala råvaror är fortfarande kärnan i köket, särskilt de som förknippas med sydlig matlagning, och säsongens tryffel finns ofta på menyn. Menyerna ändras regelbundet för att återspegla de ingredienser som finns tillgängliga vid den aktuella tidpunkten. Detta tillvägagångssätt gör det möjligt för köket att arbeta nära lokala producenter och visa upp de produkter som de levererar under hela året.

Vinkällaren består huvudsakligen av flaskor från Rhônedalen. Regionen är känd för sin stora variation av stilar, från strukturerade röda Côtes du Rhône till friska vita viner och roséer. Vinodling spelar en viktig roll i regionens identitet, vilket illustreras av institutioner som Wine University på Château de Suze-la-Rousse, som stöder forskning och utbildning relaterad till vingårdarna i Rhônedalen.