La Voile
Cote d'Azur / Franska Rivieran > Ramatuelle
Denna restaurang ligger i ett hotell som är designat för att smälta in i den naturliga omgivningen och leds av kocken Éric Canino. Hans kök återspeglar inflytandet från hans arbete tillsammans med Michel Guérard och bygger på ett långvarigt intresse för ingrediensbaserad matlagning.
Menyn fokuserar på typiska provensalska råvaror, inklusive grönsaker, fisk och skaldjur samt utvalda fågelarter. Aromatiska örter och olivolja spelar en viktig roll i tillagningen av många rätter.
Chef Canino är känd för sin exakta teknik, särskilt när det gäller att skapa såser och reduktioner som ger struktur åt tallriken. Till exempel röd multe som pocheras i havsvatten och serveras med krossade tomater och citrusfrukter, tillsammans med en fiskhuvudreduktion.
Desserterna har anförtrotts konditorn Julien Coulomb, som har arbetat på Le Cinq och Plénitude. Hans arbete följer samma tillvägagångssätt, med desserter som jordgubbar och rabarber som tillagas med särskild uppmärksamhet på balans och textur.
La Voiles kök fokuserar på tydliga smaker och noggranna förberedelser. Kocken Éric Canino, som har två Michelinstjärnor, leder köket med en meny som lyfter fram ingredienserna från Provence. Gästerna kan äta på terrassen, under vita segel, med utsikt över havet. Denna miljö återspeglar restaurangens koppling till det omgivande landskapet och kustmiljön i Var.
Kocken Canino har länge utforskat en köksstil som fokuserar på lätthet och balans. Hans rätter fokuserar på grönsaker, fisk och skaldjur och säsongens råvaror, tillagade på ett sådant sätt att deras naturliga karaktär bevaras. Olivolja, tomater, auberginer och färska örter från köksträdgården förekommer regelbundet på menyn. Dessa ingredienser utgör grunden för ett kök som formats av Medelhavsklimatet och provensalska traditioner.
Menyerna utvecklas under säsongens gång, ofta med en återblick på välkända medelhavsingredienser med exakt teknik och genomtänkta kombinationer. En meny med enbart grönsaker, som serveras från förrätt till dessert, har blivit ett populärt alternativ bland återkommande kunder. Chef Caninos arbete återspeglar ett ständigt mål: att presentera rätter som förblir lätta samtidigt som de behåller djupet i smaken.
Kontaktuppgifter
736 Chemin des Crêtes - 83350 Ramatuelle
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Några hyresfastigheter som vi tror att du kan älska
Från charmiga bondgårdar på landsbygden till lyxiga villor med privata pooler. Oavsett om du söker en familjevänlig villa eller ett romantiskt gömställe har vi det perfekta alternativet för dig.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
