Pêcheurs

Restaurangen Les Pêcheurs har legat i Port Lympia i Nice sedan 1955, med utsikt mot Château-kullen. Redan från början har restaurangen förlitat sig på det dagliga fisket i hamnen och arbetat med färska skaldjur som levereras av lokala båtar. I över sjuttio år har köket behållit denna koppling till havet, samtidigt som man har infört influenser från andra kulinariska traditioner. Många rätter har förblivit nära sina ursprungliga recept, till exempel klippfisksoppa serverad med rouille, havsabborre, havsruda och restaurangens välkända bouillabaisse. Sedan år tjugohundrafjorton har restaurangen varit med i Guide Michelin, som erkänner en matlagningsstil baserad på noggrant utvalda ingredienser och konsekvent tillagning. Läget i den gamla hamnen gör att gästerna kommer nära den dagliga aktiviteten i hamnen. Borden har utsikt över yachterna och de traditionella "pointus", de små färgglada båtarna som används av lokala fiskare.