Bessem

Cote d'Azur / Franska Rivieran > Mandelieu-la-Napoule

Kocken Bessem Ben Abdallah utbildade sig tillsammans med erkända kockar som Michel Del Burgo, Marc Meneau och Pierre Gagnaire innan han öppnade sin egen restaurang i ett townhouse med en terrass som skuggas av plataner och centreras kring en fontän.

Hans kök är personligt och medelhavsinspirerat, med fokus på balans och råvarukvalitet. Bland rätterna kan nämnas fisk som fångats på linjen, enkelt grillad och serverad med kronärtskockspuré, säsongens grönsaker med parmesan och en buljong på yuzu och combava, förstärkt med tagetes och libbsticka.

Desserterna serveras av en dedikerad konditor som ser till att precisionen är jämn under hela måltiden. Kocken producerar också sin egen tunisiska olivolja och har höns för att få färska ägg.

Vänligen observera att restaurangen är stängd för lunch under sommarsäsongen.