Le Relais des Moines

Det var i februari tvåtusentvå som kocken Sébastien Sanjou upptäckte detta hus. Han kommer ursprungligen från sydvästra Frankrike och är djupt fäst vid sina rötter, och han anlände till Var med avsikten att ge sitt bidrag till en plats som redan hade funnits i århundraden. Under årens lopp har han och hans team utvecklat restaurangen till vad den är idag. Huset kombinerar utsökt matlagning med en atmosfär som värdesätter gästfrihet och det delade nöjet av god mat.

Terrassen ligger i en park med mogna ekar och tallar. Härifrån kan gästerna betrakta den medeltida byn Les Arcs och Massif des Maures. Det är en lugn plats för uteservering, särskilt under de varmare månaderna. Sébastien Sanjou kommer från Bigorre i sydvästra Frankrike. Hans familj har arbetat med matlagning i fem generationer och han fortsätter denna tradition i dag. Med ledning av sin fars utbildning och många års erfarenhet närmar han sig matlagning med stor noggrannhet och nyfikenhet. Hans mål förblir detsamma: att förfina sitt arbete varje dag och dela med sig av sin passion för matlagning genom de rätter han skapar.

Medelhavslandskapet som omger restaurangen är utgångspunkten för menyn. I nära samarbete med sitt team väljer kocken ut ingredienser från lokala producenter och leverantörer under hela året. Det noggranna urvalet gör det möjligt för köket att presentera ett modernt kök som respekterar den regionala karaktären och de människor som producerar ingredienserna. Varje rätt börjar med dessa produkter, som sedan tillagas med omsorg om detaljer och balans.