Le Clos Saint Pierre

Le Rouret

År 2003 tilldelade Guide Michelin en stjärna till kocken Daniel Ettlinger, ett erkännande som har gjort Le Clos Saint Pierre till en känd gastronomisk adress i regionen. Restaurangen består av två matsalar med plats för cirka femtiofem gäster samt en hundra kvadratmeter stor terrass med plats för cirka sextio personer under de varmare månaderna.

Kocken Daniel Ettlinger besöker den lokala marknaden flera gånger i veckan för att välja ut ingredienserna till sina menyer. Dessa dagliga inköp formar två menyer som ändras regelbundet beroende på vilka råvaror som finns tillgängliga.

Detta tillvägagångssätt gör det möjligt för köket att arbeta uteslutande med färska, säsongsbetonade råvaror. Under årens lopp har kocken skapat varaktiga relationer med ett antal lokala producenter, varav vissa har arbetat med honom i över tjugo år.

I köket är förberedelserna enkla. Målet är att framhäva den naturliga smaken hos frukt, grönsaker och fisk utan onödig komplexitet.

Konsekvent kvalitet, goda relationer med leverantörer och en lojal kundkrets har gjort det möjligt för Le Clos Saint Pierre att etablera sig som en erkänd restaurang i regionen.