La Cuisine d'Amelie

På Luberons landsbygd ligger Domaine de Fontenille i en bastid från 1600-talet omgiven av vingårdar och trädgårdar med hundraåriga träd. Denna Relais & Châteaux-fastighet ligger cirka fyrtiofem minuter från Aix-en-Provence och har välkomnat gäster sedan tvåtusensexton och var den första adressen i Fontenille Collection.

Amélies kök är inspirerat av produkter från Luberon och de omgivande byarna. Köket arbetar med färska ingredienser från lokala producenter som ligger inom en radie av tjugo till femtio kilometer från egendomen. Till exempel tomater från Domaine de la Corée i Lourmarin, olivolja från Léo Coupat i Bastide du Laval, kikärtsmjöl och petit épeautre från Frédéric Ratto i Cucuron och kött från Stéphane Ortiz. Dessa ingredienser styr en meny som utvecklas i takt med årstiderna och tillgången på lokala råvaror.

Varje ingrediens används med respekt för dess naturliga karaktär, vilket återspeglar ett bredare engagemang för korta leveranskedjor och minskning av avfall. Restaurangen ligger mitt bland vingårdar och trädgårdar och erbjuder en miljö som är nära kopplad till landskapet och jordbrukstraditionerna i Luberon.