La table de fanette
Fox-Amphoux
År 2014 förvärvade Aimé, Fanette, även känd som Stéphanie, Pascal och deras son Morgan en 1600-talsgård vid infarten till Fox-Amphoux, en by i Provence Verte. Omgiven av en olivlund med cirka ett tusen femhundra träd öppnades fastigheten först som ett gästbord och lockade snabbt besökare.
Uppmuntrade av responsen på Fanettes matlagning och Pascals gästfrihet förvandlade familjen huset till en restaurang år tvåtusenelva.
På La Table de Fanette har familjen valt att bevara den välkomnande karaktär som först definierade platsen. Fanette tillagar rätter baserade på lokala råvaror, vilket gör att menyn kan ändras regelbundet med årstiderna.
I början av året kan gästerna börja med äggröra som tillagats med tryffel från fastigheten. Bland förrätterna kan nämnas halvkokt gåslever som serveras med pumpakaka och en pumpaemulsion, eller en kräm av Granny Smith-äpple med räktartar, granatäpplepärlor och lime.
Bland huvudrätterna kan nämnas brandad pollock som serveras med palsternackspuré och tångolja, eller iberisk fläskfilé med balsamicojus och säsongens grönsaker.
En kort paus kan följa med ett urval av ostar, t.ex. brie med tryffel och getost serverad med fikonconfit, innan desserten. Alternativen kan vara en äpple- och karljohanstårta med karljohankaramell eller en fryst dessert med vit choklad och hallon som serveras med mandarincoulis.
Från matsalen har man utsikt över det omgivande landskapet och serveringen sköts av Morgan. Hans far Pascal berättar ofta historier om tryffeln som skördas på egendomen och de två hundar som tränas för att hitta den.
Kontaktuppgifter
Le Petit Pouvet - 83670 Fox-Amphoux
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Några hyresfastigheter som vi tror att du kan älska
Från charmiga bondgårdar på landsbygden till lyxiga villor med privata pooler. Oavsett om du söker en familjevänlig villa eller ett romantiskt gömställe har vi det perfekta alternativet för dig.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
