La Table de Xavier Mathieu
Kocken Xavier Mathieu är ursprungligen från Marseille och är en del av den provençalska tradition som han har odlat under hela sin karriär, bland annat hos Roger Vergé och Joël Robuchon. Idag är han köksmästare på Phébus, som är installerad på en familjeägd gård i hjärtat av Luberons bergslag. Köket erbjuder en personlig tolkning av klassiska regionala rätter, med inslag av terroirprodukter och ett exceptionellt kunnande. Bland rätterna hittar man en tian d'olives noires du jardin, en gigot d'agneau des Alpilles tillagad med örter från garrigue och en marseillaismeny med två rätter. Restaurangen ligger i en bastid som byggts på historiska lämningar från Malteorden och erbjuder en strukturerad miljö i harmoni med platsens historia. Köket, fidèle aux fondamentaux provençaux, är revisitée med precision och regelbundenhet.
Le Phébus ligger på höjderna i Luberon och har etablerat sig som en välkänd restaurang under ledning av kocken Xavier Mathieu. Anläggningen har en dominerande position med en terrass med utsikt över landskapet, särskilt uppskattad i slutet av dagen.
Köket är baserat på provensalska traditioner, med exakt utförande och rigoröst urval av produkter. Bland rätterna kan nämnas rostad fänkål i saltpanna, provencalsk raite med torsk och gulsvans samt lammstek med spelt och klyftärter.
Regionens symboliska recept finns också med, till exempel pieds paquets. Desserterna följer samma logik, med lokala produkter som petit épeautre som bearbetas till en söt version.
Menyn kompletteras av en strukturerad meny och en välfylld vinkällare med viner från Luberon och Ventoux, men även från andra regioner.
Kontaktuppgifter
Le Phébus, 508 route de Murs - 84220 Joucas
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Några hyresfastigheter som vi tror att du kan älska
Från charmiga bondgårdar på landsbygden till lyxiga villor med privata pooler. Oavsett om du söker en familjevänlig villa eller ett romantiskt gömställe har vi det perfekta alternativet för dig.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
