Le Jardin de Berne
Franska Rivieran – Inland > Flayosc
Restaurangen ligger på en stor provensalsk egendom som kombinerar vingårdar, ett femstjärnigt hotell och spa, en ekologisk köksträdgård och en restaurang med Michelinstjärna. Miljön återspeglar Haut-Vars jordbrukskaraktär, där vingårdar och trädgårdar formar landskapet.
Kocken Louis Rameau arbetar tillsammans med konditorn Éric Raynal för att utveckla en meny med ingredienser som odlas på egendomen och från närliggande producenter. Grönsaker, örter och ätbara blommor från köksträdgården förekommer regelbundet i rätterna, tillsammans med olivolja och viner som produceras på plats.
Köket arbetar också med ekologiska ostar och produkter som noggrant valts ut från regionala leverantörer. Bland rätterna kan nämnas arme ridå med tomater från ärvda släkten och vinägrett med rostade tomater och timjan, rökt bläckfisk med ängssyrakräm och provensalsk chili eller desserter som lyfter fram regionens olivolja och honung.
Servicen i matsalen är uppmärksam och välorganiserad och guidar gästerna genom en meny som återspeglar produkterna och traditionerna i denna del av Provence.
På Le Jardin de Berne bygger kockarna Louis Rameau och Éric Raynal sin meny på en djupgående kunskap om varje ingrediens. Deras arbete består i att avslöja produktens karaktär genom noggrann förberedelse, originella kombinationer och särskild uppmärksamhet på texturer, samtidigt som de respekterar ingrediensens naturliga egenskaper. Köket arbetar ofta med hela produkten, ett tillvägagångssätt som styr både kreativitet och hållbarhet. Louis Rameau förklarar att den här metoden gör det möjligt för teamet att bättre förstå ingrediensen och hämta inspiration från den. Som ett resultat av detta utvecklas menyn under hela året, i takt med årstiderna och tillgängliga råvaror. Varje rätt är tänkt som ett tydligt uttryck för ingrediensen och tillagas med precision och balans. Målet är att skapa kombinationer som ser naturliga ut och är lätta att läsa av på tallriken, vilket gör att subtila smaker och delikata aromer framträder. Restaurangen ligger på en lugn egendom omgiven av vingårdar och trädgårdar och erbjuder en lugn miljö för att upptäcka detta säsongsbetonade kök.
Kontaktuppgifter
Chemin des Imberts - 83510 Flayosc
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Några hyresfastigheter som vi tror att du kan älska
Från charmiga bondgårdar på landsbygden till lyxiga villor med privata pooler. Oavsett om du söker en familjevänlig villa eller ett romantiskt gömställe har vi det perfekta alternativet för dig.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
