La Table du Cap Estel
Cote d'Azur / Franska Rivieran > Èze
La Table du Cap Estel bénéficie d'une situation privilégiée en bord de mer, accessible par une entrée discrète. Le domaine, à l'abri des regards, offre un accès direct à la Méditerranée. Restaurangen, som öppnar sig på en grönskande terrass, erbjuder ett kök där havets produkter och lokala produkter står i centrum. Köksmästaren Kévin Garcia, utbildad på Jules Verne, har utvecklat ett precist tillvägagångssätt där han prioriterar tillagning och renhet av råvarorna. Bland de föreslagna rätterna: bonite crue à la crème de riz et au caviar, gambas à la tomate et au basilic, et sériole grillée à la barigoule d'artichauts. Det resulterar i ett strukturerat kök, baserat på noggrant utvalda produkter och en exceptionell teknisk behärskning.
Cap Estel ligger på en halvö mellan Nice och Monaco i avskilda omgivningar vid havet och nås via en diskret entré. Anläggningen är en av Côte d'Azurs privata egendomar, med en organisation som fokuserar på lugn och konfidentialitet.
I köket erbjuder kocken Kévin Garcia, som utbildat sig hos Joël Robuchon, Frédéric Anton och på Jules Verne, en exakt medelhavsstrategi. Hans kök bygger på kontrollerad matlagning och en tydlig förståelse för produkterna.
Två avsmakningsmenyer, med fem eller sju rätter, strukturerar upplevelsen. Bland rätterna finns Nice zucchini med musseljuice, rå bonito med riskräm och dashi-buljong samt gamberoni i två rätter. Fisk och skaldjur kombineras med grönsaksberedningar och specifika såser, till exempel grillad gulsvans med kronärtskockor eller kalvbräss med moreller.
Desserterna, skapade av Vincent Delhomme, följer samma logik, med kompositioner baserade på frukt, örter och choklad.
Servicen är strukturerad, med ett erfaret team, och källaren erbjuder ett omfattande urval av referenser. Helheten erbjuder en komplett gastronomisk upplevelse, med en direkt koppling till Medelhavet
Kontaktuppgifter
1312 avenue Raymond-Poincaré - 06360 Èze-Bord-de-Mer
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Några hyresfastigheter som vi tror att du kan älska
Från charmiga bondgårdar på landsbygden till lyxiga villor med privata pooler. Oavsett om du söker en familjevänlig villa eller ett romantiskt gömställe har vi det perfekta alternativet för dig.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
