La Table du Ventoux

La Table du Ventoux har en terrass med panoramautsikt över vingårdarna och jordbruksmarken som omger Crillon-le-Brave. Vid lunchtid erbjuder restaurangen en meny som är anpassad till regionens rytm, med rätter att dela, som serveras från 12.00 till 15.00. Köket arbetar nära säsongsbetonade produkter och regionala leverantörer. Grönsaker från lokala trädgårdsmästare, fjäderfä från Mazan, ris från Camargue, getost från Ventoux och jordgubbar från Carpentras är några av de ingredienser som regelbundet erbjuds. Grillrätter som tillagas på grillen eller a la plancha kan innehålla lamm från Alpilles eller fläskkött som fötts upp nära Mont Ventoux. Betoningen på lokala råvaror har belönats med två Ecotable-priser, som erkänner restaurangens ansträngningar för att minska sin påverkan på miljön. På kvällen erbjuder kocken Thomas Lesage en mer detaljerad bistronomisk meny. Rätter skapas med ingredienser från Vaucluse- och Medelhavsregionerna, där regionala råvaror kombineras med noggrann tillagning och säsongsbetonad inspiration. Gäster som vill utforska köket ytterligare kan delta i matlagningskurser som hålls på Maison Tilleul. Under två timmar förbereder deltagarna en trerättersmeny samtidigt som de lär sig de tekniker som används i restaurangen. Klasserna hålls i små grupper på torsdags- och lördagskvällar eller vid lunchtid på måndagar. Vissa sessioner börjar tidigt med ett besök på Bédoins marknad. Upplevelsen avslutas med en gemensam måltid som tillagats under kursens gång. Thomas Lesage växte upp i Bretagne på en familjeägd hotellrestaurang, där han började laga mat i tidig ålder. Hans sätt att laga mat speglar idén om att samlas runt bordet, i kombination med ett intresse för säsongsbetonade ingredienser och det omgivande landskapet. Resor har också påverkat hans matlagning, särskilt den tid han tillbringade i Latinamerika. På Crillon-le-Brave hämtar kocken sin inspiration från Mont Ventoux-regionen och använder lokala råvaror som grund för sin meny.