La Fenière
Kocken Nadia Sammut arbetar med ett tydligt mål: att tänka nytt kring smak med ingredienser som främjar både smak och välbefinnande. Gluten, raffinerat vitt socker och mjölk används inte i hennes matlagning. Istället arbetar teamet med en rad alternativa mjölsorter och naturlig fruktos för att utveckla menyn.
Avsmakningsmenyn sätter grönsakerna i centrum på tallriken. Rätterna är inspirerade av regionens kulinariska historia och Nadia Sammuts familjeursprung, och kombinerar tradition med ett genomtänkt, modernt tillvägagångssätt.
Hennes partner Ernest, som ansvarar för vinurvalet, har också ett nära samarbete med leverantörer av fisk som tillagas enligt ikejime-metoden. Köksträdgården tillhandahåller de örter och grönsaker som används i menyn, vilket stöder en matlagningsstil som återspeglar produkterna och landskapen i Grand Luberon.
På La Fenière styrs matlagningen av en samarbetsstrategi som sammanför människorna bakom varje ingrediens. Bönder, fiskare, herdar och hantverkare har ett nära samarbete med restaurangen och bidrar med sin kunskap och sina produkter till menyn. Kocken Nadia Sammut leder denna pågående kulinariska forskning, där varje deltagare spelar en roll i skapandet av rätterna.
Deras uppmärksamhet på inköp, säsong och tillagning utgör grunden för det kök som presenteras vid bordet. Matsalen återspeglar denna filosofi. Servicen är strukturerad och uppmärksam och guidar gästerna genom menyn i en jämn takt. Bordet blir både en personlig upplevelse och en gemensam stund för gästerna. Under hela året bjuds besökarna in att träffa de producenter som arbetar i köket. Dessa möten ger en möjlighet att upptäcka deras arbete, årstiderna som formar deras produkter och teknikerna bakom ingredienserna på tallriken.
En meny formad av grönsaker och hav Nadia Sammuts kök fokuserar på grönsaker och fisk och skaldjur. Hennes menyer är strukturerade genom att hon ägnar särskild uppmärksamhet åt smaker och texturer och sammanför ingredienser som kompletterar varandra med precision. Menyn ändras regelbundet under året och följer rytmen i grönsaksodlingar, vilda skördar och dagens fångst. Köket har ett nära samarbete med lokala jordbruksproducenter och skapar rätter som speglar den omgivande regionen. Varje meny styrs av balans, tydliga smaker och ett genomtänkt förhållningssätt till säsongsbetonade ingredienser.
Kontaktuppgifter
Route de Lourmarin D943 - 84160 Cadenet
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Några hyresfastigheter som vi tror att du kan älska
Från charmiga bondgårdar på landsbygden till lyxiga villor med privata pooler. Oavsett om du söker en familjevänlig villa eller ett romantiskt gömställe har vi det perfekta alternativet för dig.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
