Les Terraillers
Cote d'Azur / Franska Rivieran > Biot
Denna restaurang ligger i byn mellan Antibes och Cagnes-sur-Mer och återspeglar det lokala arvet av glastillverkning och krukmakeri, traditioner som möjliggjorts av regionens lerrika jord. Michaël Fulcis föräldrar öppnade restaurangen i en före detta krukmakarverkstad, där den ursprungliga ugnen har bevarats och nu utgör en del av en liten salong i matsalen.
Under de varmare månaderna äter kunderna ofta på uteplatsen, under en skuggig spaljé, som erbjuder ett lugnt utrymme bort från de omgivande gatorna.
Kocken Michaël Fulci har utbildats av flera stora namn inom det franska köket, bland andra Alain Ducasse och Roger Vergé. Hans meny fokuserar på ingredienser från Medelhavsområdet som hämtas från lokala marknader och regionala producenter.
Säsongens grönsaker och frukter finns med i varje rätt, från zucchiniblommor till Menton-citroner och fikon. Tryffel är också framträdande under säsong, inklusive svart tryffel från Vaucluse och vit tryffel från Alba.
Resultatet är en meny formad av regionens råvaror och Medelhavskustens kulinariska traditioner.
Kocken Michaël Fulci tillhör en generation av franska kockar som har byggt sitt rykte på teknisk utbildning och en tydlig kulinarisk identitet. Hans arbete har uppmärksammats av flera välkända kulinariska guider i Frankrike och utomlands. Han utbildades ursprungligen i toppkök och utvecklade sina färdigheter tillsammans med kockar som Roger Vergé och Alain Ducasse samt Pascal Bardet och Franck Cerutti. Dessa erfarenheter bidrog till att forma hans syn på medelhavsköket. Efter att ha tagit över ansvaret för köken på Les Terraillers tilldelades Michaël Fulci en Michelinstjärna tidigt under sin anställning. Sedan dess har han fortsatt att utveckla ett kök som bygger på regionala ingredienser, noggrann tillagning och en stark koppling till smakerna från södern. Hans kök återspeglar både teknisk precision och njutningen av bra råvaror, presenterade i rätter som lyfter fram Medelhavslandskapet och dess säsongsbetonade ingredienser.
Kontaktuppgifter
11 Chemin Neuf - 06410 Biot
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Några hyresfastigheter som vi tror att du kan älska
Från charmiga bondgårdar på landsbygden till lyxiga villor med privata pooler. Oavsett om du söker en familjevänlig villa eller ett romantiskt gömställe har vi det perfekta alternativet för dig.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
