Sevin

Restaurang Sevin ligger precis intill södra fasaden på Palais des Papes och är inrymd i en historisk byggnad med ett rikt dokumenterat förflutet. Huset byggdes mellan 1190 och 1220, mer än ett sekel före Palais des Papes, som är från 1335. Under århundradenas lopp har flera inflytelserika personer bott här, bland annat en påvlig kammarherre, en påvlig vicelegat och en bailliroyal. År 1791, när Comtat Venaissin blev en del av Frankrike, fungerade byggnaden under en kort tid som stadens första kommunhus. Många detaljer från tidigare perioder är fortfarande synliga idag. Målade dekorationer av hermelin och lyssblommor syns fortfarande på väggar och tak, medan fresken i den stora matsalen är från 1400-talet.

Husets vapensköld ovanför receptionsområdet är från 1500-talet. Vid något tillfälle övergavs byggnaden och fick rivas. Upptäckten av de historiska freskerna ledde till att den skyddades som ett historiskt monument och togs upp på UNESCO:s världsarvslista tillsammans med Palais des Papes. Fastigheten är en del av det arkitektoniska komplex som kallas Vice Gérance du Palais, som en gång i tiden var residens för påvens vicelegat. Efter upptäckten av den målade dekoren och det traditionella franska trätaket krävdes två års restaureringsarbete innan restaurangen öppnade 1990. Strukturen är fortfarande viktig för det omgivande komplexet, eftersom den stöder fasaden på Grand Audience och Grand Chapel i det påvliga palatset. En stödmur, som syns i Petit Salon, vittnar om denna strukturella roll. Idag ansvarar Corinne Sevin för receptionen och rumsservicen, medan kocken Guilhem Sevin sköter köket och sammanställer vinlistan för att passa restaurangens menugastronomi.