Au Plaisir Ambré
05100 Briançon
Denna restaurang ligger på huvudgatan i Vaubans citadell och har en nyrenoverad matsal med ljus inredning och mycket trä. Den stora glasfasaden släpper in naturligt ljus, medan det uppmärksamma välkomnandet bidrar till en avslappnad och lättillgänglig atmosfär.
Menyn består av välbalanserade, smakdrivna rätter. Förrätterna kan bestå av en gazpacho på zucchini med olivolja, serverad med tomatsorbet och färsk getostmousse. Till huvudrätt tillagas ankbröstet med omsorg, tillsammans med limefylld houmous och färska hallon som kontrast.
Denna adress drivs sedan mer än tio år tillbaka av Michaël Chassigneux och har blivit en fast referenspunkt i Briançon.
Kocken Michaël Chassigneux presenterar ett kök som präglas av säsong och en tydlig respekt för råvarorna. Hans tillvägagångssätt fokuserar på att framhäva naturliga smaker, oavsett om han arbetar med foie gras eller enkla tomater, med en grund i klassiska tekniker som anpassats genom erfarenhet. Hans utbildning omfattar tid i Lyon och London, särskilt tillsammans med Éric Chavot på den tvåstjärniga restaurangen på Capital Hotel. En internationell karriär som sträcker sig över Schweiz, Sverige, Thailand och Nya Kaledonien har också bidragit med bredare influenser, vilket återspeglas i subtila inslag i menyn. Matsalen sköts med omsorg och erbjuder en bekväm miljö med jazzmusik i bakgrunden. Vinlistan är väl genomtänkt, med ett urval som är utformat för att passa en rad olika preferenser.
Kontaktuppgifter
26 Grande Rue, - 05100 05100 Briançon
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Några hyresfastigheter som vi tror att du kan älska
Från charmiga bondgårdar på landsbygden till lyxiga villor med privata pooler. Oavsett om du söker en familjevänlig villa eller ett romantiskt gömställe har vi det perfekta alternativet för dig.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
