La Chassagnette
Åtta trädgårdsmästare arbetar heltid i grönsaksodlingen som omger restaurangen, vilket återspeglar restaurangens långvariga engagemang för självförsörjning. Gården består av tre hektar ekologiska permakulturträdgårdar, fruktträdgårdar och bikupor, samt ett tropiskt växthus där kaffe, bananer och papayor odlas. Gästerna är välkomna att utforska dessa trädgårdar före eller efter måltiden.
Köksmästaren Armand Arnal leder köket med en strategi som går direkt från trädgård till tallrik. Hans matlagning fokuserar på ingredienser som odlas på fastigheten och tillagas med minimal inblandning för att bevara deras naturliga smak.
Menyn innehåller ibland influenser från andra kulinariska traditioner, särskilt från Japan. Ett exempel är allium chawanmushi, en smakrik äggkräm med vildmousse, grön kaviar och rostade, lättrökta ärtor.
Restaurangen erbjuder två avsmakningsmenyer utan substitutioner, varav en är helt vegetarisk. Vinlistan gynnar ekologiska etiketter och innehåller även flaskor som produceras av en vingård som ligger bara hundra meter från fastigheten.
Resultatet är en gastronomisk upplevelse som är nära kopplad till det omgivande landskapet och lokalt odlade produkter.
Denna gourmetrestaurang ligger i hjärtat av Camargue nära Arles och är inrymd i ett renoverat före detta fårstall, där traditionell arkitektur kombineras med modern inredning.
Köket, som belönats med en Michelinstjärna och tre toques av Gault&Millau, bygger i hög grad på en nästan två hektar stor ekologisk grönsaksträdgård. Hemodlade produkter utgör grunden för menyn, med fokus på säsongsvariationer och respekt för växter.
Kocken Armand Arnal bygger upp sina rätter i direkt relation till denna miljö och gör det mesta av de ingredienser som odlas på egendomen. Resultatet är ett strukturerat kök i samklang med platsen och dess naturresurser.
Kontaktuppgifter
Route du Sambuc - 13200 Arles
Explore activities nearby
Our hand-picked selection of the best experiences near your villa.
Discover restaurants in Provence and on the French Riviera
Några hyresfastigheter som vi tror att du kan älska
Från charmiga bondgårdar på landsbygden till lyxiga villor med privata pooler. Oavsett om du söker en familjevänlig villa eller ett romantiskt gömställe har vi det perfekta alternativet för dig.
Discover Provence with us
Our magazine encourages you to truly live and breathe the essence of the region. From secret villages to culinary treasures, experience Provence authentically with us.
