Château Saint Julien d'Aille
Côte d’Azur – Interior > Vidauban
A propriedade abrange oitenta hectares de vinha, inseridos num ambiente de olivais, garrigues e florestas. Este equilíbrio natural contribui para a identidade e as condições de crescimento da vinha.
As castas cultivadas incluem Cinsault, Grenache, Mourvèdre e Syrah para os vinhos tintos e rosés, e Rolle, Semillon, Viognier e Sauvignon para os brancos. As vinhas são plantadas em solos areno-argilosos misturados com seixos de quartzo, beneficiando de uma exposição solar regular.
A propriedade está situada numa zona conhecida pela sua riqueza em flora e fauna, classificada como Natura 2000. Este enquadramento natural contribui para a qualidade do terroir e para as caraterísticas dos vinhos aqui produzidos.
No Château Saint Julien d'Aille, os métodos de produção combinam técnicas modernas com práticas tradicionais. A vinha é cultivada de acordo com a etiqueta Terra Vitis e uma grande parte da vindima é efectuada e triada à mão para selecionar as uvas de melhor qualidade.
A vinificação baseia-se no princípio da gravidade, limitando a manipulação. Após o desengace, as uvas são colocadas em cubas troncocónicas de aço inoxidável. Nos vinhos tintos, a pigeage (perfuração da tampa) é efectuada durante toda a fermentação para extrair os compostos da uva.
Para os rosés e os brancos, o controlo da temperatura e a utilização de prensas pneumáticas permitem preservar os aromas. Os vinhos são depois envelhecidos sobre as borras para realçar a sua redondeza.
A propriedade dispõe ainda de uma moderna linha de engarrafamento, que garante condições de higiene controladas e um acompanhamento preciso em todas as fases, desde o enchimento até ao armazenamento a temperatura controlada.
Informações de contacto
Route de St Tropez - 83550 Vidauban
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