Domaine Fontchêne
Os Alpilles > Saint-Rémy-de-Provence
O trabalho da propriedade baseia-se numa forte ligação ao terroir e no desejo de preservar o seu equilíbrio.
A gestão das vinhas baseia-se em práticas precisas destinadas a obter uvas sãs e em ótimo estado de maturação. O trabalho começa no inverno com uma poda suave, inspirada em métodos especializados, para regular a produção e preservar a longevidade das vinhas.
Toda a abordagem favorece uma viticultura atenta, onde cada intervenção é concebida para melhor apoiar a expressão do terroir e a qualidade das uvas.
As uvas são colhidas à mão, em caixas para preservar a sua integridade.
Cada casta e cada parcela de terreno é vinificada separadamente, permitindo-nos distinguir com precisão as caraterísticas de cada terroir.
A vinificação é efectuada principalmente em cubas de inox para certas gamas, enquanto alguns cuvées beneficiam de um envelhecimento parcial em barricas, com uma proporção limitada de madeira nova para preservar o equilíbrio do vinho.
Após a fermentação, o vinho estagia sobre as borras finas, incluindo a agitação, para lhe conferir estrutura e complexidade aromática.
Todo o processo é baseado numa abordagem precisa, com o objetivo de preservar a expressão natural das uvas e do terroir.
Informações de contacto
534 Ancienne Voie Aurelia - 13210 Saint-Rémy-de-Provence
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