Domaine du Clos d'Alari
Côte d’Azur – Interior > Saint-Antonin-du-Var
O Clos d'Alari estende-se por 6 hectares de vinhas situadas a uma altitude de cerca de 300 metros, num terroir argilo-calcário. Parte da vinha é classificada como DOC e o resto como IGP.
A propriedade é cultivada organicamente, com especial atenção à vida do solo: sem pesticidas ou herbicidas, com pastagem natural e utilização de adubo verde.
As uvas são colhidas à mão, à noite, consoante a maturidade das parcelas. A vinificação é mínima, com a utilização de leveduras indígenas e muito pouco enxofre adicionado no engarrafamento.
A adega está equipada com cubas de aço inoxidável, complementadas por barricas de carvalho e acácia, bem como uma ânfora, permitindo diferentes tipos de envelhecimento. A vindima decorre ao longo de várias semanas, consoante a casta.
A propriedade é certificada como biológica, com viticultura livre de herbicidas e pesticidas e atenção ao equilíbrio do solo através da utilização de adubos verdes e corretivos orgânicos do solo.
Os rendimentos são controlados, nomeadamente através de práticas como a vindima em verde, para favorecer a concentração das uvas.
Na adega, a abordagem é pouco intervencionista, com equipamentos modernos que permitem um trabalho preciso: cubas de inox, prensa pneumática, desengaçador e cave de barricas para certas maturações.
As escolhas de vinificação permanecem deliberadamente simples e adaptadas a cada vinho de base: desengace, tempo de maceração, prensagem, tipo de recipiente ou lote. Todo o processo se baseia num controlo rigoroso e numa higiene estrita, indispensáveis num contexto de baixa utilização de enxofre.
A vindima é predominantemente manual, com o objetivo de maximizar a expressão natural das uvas e do terroir.
Informações de contacto
715 Rte de Mappe, - 83510 Saint-Antonin-du-Var
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