Domaine Sainte Marie
Cote d'Azur / Riviera Francesa > Cap Bénat
A vinha de Sainte-Marie estende-se por 40 hectares de solos arenosos virados a sul, compostos por xisto, micasxisto e quartzo. As encostas suaves e o clima mediterrânico, quente e seco no verão com noites frescas, favorecem uma maturação equilibrada das uvas.
O coberto vegetal é mantido durante o maior tempo possível, sendo a manutenção natural assegurada nomeadamente pela passagem de ovelhas.
A vinha está integrada num ambiente arborizado de sobreiro, pinheiro e medronheiro, contribuindo para uma rica biodiversidade. A herdade está certificada com o nível 3 de Elevado Valor Ambiental.
São cultivadas mais de doze castas, entre as quais grenache, cinsault, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, rolle e ugni blanc, com uma idade média de vinha de cerca de 35 anos.
A vindima é efectuada à noite, entre as 3 e as 8 horas da manhã, para preservar a frescura natural e as qualidades aromáticas das uvas.
A vinificação é efectuada em várias caves, cada uma adaptada a um tipo de vinho específico. A adega principal está equipada com cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, permitindo um controlo preciso da temperatura e uma fase de estabilização a frio.
Uma cave de betão é dedicada à maturação dos vinhos tintos, oferecendo condições estáveis para um repouso prolongado. Certas cuvées específicas são amadurecidas em barris de carvalho em áreas separadas.
O engarrafamento é efectuado no local, com utilização controlada de sulfitos. Todo o processo é concebido para preservar a qualidade e a expressão dos vinhos.
Informações de contacto
Route de Saint-Tropez - 83230 Bormes les Mimosas
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