Conheça as vinhas da Provença através dos olhos de uma especialista local. Céline, fundadora do Le Vin à la Bouche, é uma sommelière profissional que oferece visitas guiadas personalizadas ao Luberon, aos Alpilles e ao mundialmente famoso Châteauneuf-du-Pape.
Os seus passeios são mais do que degustações - são viagens profundas e sensoriais às vinhas, caves e cultura do sul de França. Durante vários anos, a Céline tem sido um dos nossos parceiros locais mais fiáveis. As suas visitas guiadas aos vinhos recebem sempre um feedback brilhante dos hóspedes da Provence Holidays, e o seu estilo caloroso e realista faz com que cada visita seja pessoal, informativa e sem pressa.
"Tive um professor de serviço fantástico que me disse que eu tinha um paladar e um nariz muito bons. Ele deu-me aulas particulares de vinho no seu clube depois das aulas. Adorei e mudei de ideias - queria ser sommelière."
O caminho de Céline para o vinho começou na escola de hotelaria, onde inicialmente tencionava seguir uma carreira na receção de um hotel. Isso mudou graças a um professor memorável. Após quatro anos de formação formal, Céline aperfeiçoou o seu ofício através da experiência direta nas vinhas e nas caves da Provença. Atualmente, conduz convidados privados através desses mesmos terroirs - guiando-os através de provas, conhecimento das denominações, história das vinhas e técnicas de vinificação. Quando lhe perguntaram qual o seu vinho preferido, respondeu:
"É difícil escolher apenas um. Mas eu diria Châteauneuf-du-Pape, tinto ou branco, porque há muitos estilos. Dependendo da mistura, do terroir e do trabalho do enólogo, obtém-se complexidade e escolha. É por isso que adoro esta região"
Três regiões vinícolas icónicas, um especialista local
"As castas são mais ou menos as mesmas, mas o que realmente faz a diferença é o terroir - o solo, o clima, a paisagem. É isso que cria vinhos tão diferentes em cada região."
As visitas de Céline centram-se em três das regiões mais notáveis da Provença:
- O Luberon, conhecido pelos seus tintos mais suaves e acessíveis e pelas aldeias cénicas como Gordes e Ménerbes.
- Os Alpilles, onde as adegas orgânicas e biodinâmicas estão situadas nos dramáticos picos de calcário em torno de Les Baux-de-Provence.
- Châteauneuf-du-Pape, uma das regiões vinícolas mais célebres de França, que produz tintos estruturados, dignos de envelhecimento, e brancos elegantes.
Embora as castas se sobreponham nestas regiões, Grenache noir, Syrah, Mourvèdre e Cinsault para os tintos; Grenache blanc, Roussanne, Clairette e Viognier para os brancos, Céline explica que a chave para a sua diversidade reside no solo.
O que esperar de uma visita guiada de vinhos na Provença
"Selecciono apenas os melhores produtores de vinho de cada região. Quero que os meus convidados aprendam a reconhecer um bom vinho. Explico tudo de uma forma simples e acessível: as denominações, os terroirs, a fermentação e como se determina a qualidade. Não é necessário ser um especialista para apreciar o vinho, basta ter curiosidade. Combino frequentemente as provas de vinho com visitas a aldeias ou mercados locais. Falo sobre as nossas tradições regionais, a história das aldeias, o terroir para além do vinho, do azeite, da comida, do artesanato. Tudo está ligado"
Céline cria itinerários totalmente personalizados em função dos seus interesses e da sua localização. As excursões incluem transporte privado numa carrinha confortável a partir da sua villa e visitas personalizadas a adegas cuidadosamente selecionadas. Poderá visitar uma adega escavada na rocha, provar azeites num lagar tradicional ou combinar vinho com vistas de campos de lavanda e aldeias provençais. Alguns passeios incluem paragens turísticas, como as falésias ocres de Roussillon ou a aldeia medieval de Gigondas. Também é possível solicitar visitas a mercados provençais ou monumentos históricos ao longo do percurso.
A estação preferida de Céline é a primavera, quando as vinhas voltam a ganhar vida e as paisagens estão mais verdes. O outono também pode ser mágico, embora o acesso a algumas quintas possa ser limitado durante a vindima. As excursões de verão estão disponíveis, mas podem ser quentes, o que torna um terraço à sombra com um copo de rosé ainda mais gratificante.
Prova de vinhos com um objetivo
"Eu não afino o paladar das pessoas - ensino-as a provar. Explico o método correto, utilizando um vocabulário simples. O mais importante é a qualidade. Quando se sabe como provar, torna-se mais fácil identificar um bom vinho."
Céline acredita que a prova de vinhos não é uma questão de elitismo, é uma competência que qualquer pessoa pode desenvolver. A sua abordagem baseia-se na simplicidade e na clareza. Para Céline, o reconhecimento de aromas e sabores é tanto uma questão de memória como de instinto. "É como treinar um músculo", explica. "Quanto mais se prova e cheira, melhor fica a memória. Uma sommelière, tal como um atleta, precisa de treino constante, e isso significa cheirar tudo: especiarias, flores, frutos... e não apenas vinho."
Quer seja novo no mundo do vinho ou esteja à procura de aprofundar os seus conhecimentos, um dia com a Céline oferece algo muito para além de uma típica degustação. A sua experiência tranquila, a sua visão local e a sua abordagem personalizada transformam cada copo numa história, enraizada no local, nas pessoas e no artesanato. Do vinhedo à adega, o cliente sairá com mais do que favoritos para levar para casa, sairá com uma verdadeira compreensão da Provença, um gole de cada vez.
Até breve,
A equipa das Férias na Provença
