A Provença é frequentemente celebrada pelos seus queijos, marisco e tábuas de charcutaria, mas para aqueles que seguem um estilo de vida à base de plantas, há mais oferta do que se poderia esperar.
Em toda a região, os chefes estão a repensar a tradição e a colocar os vegetais no centro das atenções, com ingredientes sazonais e locais preparados com criatividade e cuidado. Desde almoços de mercado à mesa até tigelas de inspiração global, aqui estão alguns dos melhores locais veganos para explorar. Alguns servem exclusivamente comida vegana, enquanto outros oferecem um ou dois pratos de destaque que vale a pena procurar. Então, onde deve comer se estiver à procura de sabor sem compromisso?
La Plume Végétale, Aix-en-Provence
Este restaurante totalmente vegan no centro de Aix-en-Provence é guiado por uma ética clara: sem produtos de origem animal, uma abordagem de baixo desperdício e ingredientes provenientes de produtores éticos e locais sempre que possível. O ambiente é intimista, com ementas escritas à mão e um ambiente calmo, quase caseiro, que dá vontade de ficar. Um prato que se destaca é o "bœuf bourguignon" vegan, uma tigela profundamente saborosa de cogumelos marinados e vegetais de raiz cozidos em vinho tinto, oferecendo toda a riqueza do prato clássico, inteiramente à base de plantas.
Le VG d'Arles, Arles
O Le VG d'Arles parece mais um espaço comunitário do que um restaurante. Situado perto da Praça Félix Rey, oferece um menu totalmente vegan e orgânico com uma forte filosofia de desperdício zero. As mesas são partilhadas, o serviço é descontraído e as prateleiras estão repletas de conservas e snacks caseiros. A tartine com terrina de legumes e crudités sazonais é simples mas bem executada, pão grosso grelhado coberto com paté caseiro e legumes frescos do mercado. Espere algo informal, saudável e cheio de carácter local.
Email: [email protected] | Tel: +33 (0)4 86 63 57 99
Green Bowl, Aix-en-Provence
Este café moderno concentra-se em refeições equilibradas e saudáveis com influências internacionais. A decoração é minimalista e limpa, e a cozinha aberta permite ver a preparação diária de legumes frescos, cereais e molhos. A tigela de tofu de inspiração asiática é uma escolha fiável - pense em tofu marinado, arroz de jasmim, cenoura cortada em pedaços, couve e um molho de sésamo e gengibre. O Green Bowl é perfeito para um almoço rápido ou um jantar descontraído, com um menu rotativo e opções que se adaptam a uma série de necessidades dietéticas, incluindo sem glúten e sem lactose.
Fazer uma reserva | 09 82 38 59 69
La Cabane en Ville, Aix-en-Provence
Escondido num canto mais calmo de Aix, este restaurante vegetariano inclina-se fortemente para as opções vegan, com um menu moldado pelas estações. Esperam-se toques provençais por todo o lado - ervas, azeite, legumes - apresentados de forma generosa e satisfatória. A lasanha de espinafres e ricota vegetal é o seu prato de assinatura, com camadas de vegetais assados, queijo cremoso à base de plantas e um molho de tomate cozinhado lentamente. O interior é rústico e acolhedor, e quando o tempo o permite, o terraço é um local agradável para desfrutar de um longo almoço.
Reservar La Cabane | 06 22 21 03 31
A comida vegana na Provença já não se limita a saladas ou pratos de fruta. Desde menus de degustação completos a pratos de café coloridos, os chefes de toda a região estão a mostrar como a cozinha à base de plantas pode estar tão enraizada na tradição e no sabor locais como qualquer outra coisa. Estes cinco locais são apenas o começo, e se procura sugestões mais personalizadas ou ajuda com as reservas, a nossa equipa de concierge está pronta a ajudar.
Até breve,
A equipa dos Feriados na Provença
