Chef em casa

RC² by Coralie & Charlène traz a essência da Provença para a mesa. Esta talentosa dupla de chefs privados combina a experiência de uma estrela Michelin com o amor pelos produtos sazonais, a apresentação elegante e as refeições de convívio. A sua abordagem requintada celebra os sabores provençais, a decoração criativa da mesa e a alegria de partilhar boa comida num ambiente bonito.

O Chefe Laurent Maire tem uma abordagem sazonal e orientada para os ingredientes da cozinha provençal, moldada por produtos locais, receitas tradicionais e anos de experiência profissional. Este perfil explora o seu estilo de cozinha aberta, visitas ao mercado e experiências de jantar privadas, juntamente com uma receita pormenorizada do seu tian de courgette e borrego confitado.

O Chef Gérald partilha o seu percurso culinário desde os restaurantes com estrelas Michelin em toda a Europa até aos jantares privados na Provença. A sua cozinha é guiada pela sazonalidade, pelos produtos locais e pelos fundamentos da cozinha provençal e mediterrânica, oferecendo aos hóspedes pratos generosos e refinados, moldados pelo local e pela experiência.

A Chef Barbara oferece aos hóspedes um verdadeiro sabor da Provença através da sua experiência de chef privada. Criada no seio de uma grande família provençal, onde a comida era um elemento central da vida quotidiana, ela cria pratos que celebram os produtos sazonais do mercado, as flores comestíveis e as tradições familiares transmitidas de geração em geração. A sua cozinha está enraizada nos autênticos sabores mediterrânicos, desde os espargos e morangos da primavera até às receitas rústicas inspiradas pela sua avó italiana. Os convidados são convidados a partilhar a atmosfera da cozinha, descobrindo técnicas e histórias à medida que Barbara prepara cada prato. Quer esteja a celebrar uma ocasião especial ou deseje simplesmente desfrutar de um jantar íntimo na sua villa, os menus da Barbara captam o espírito da Provença em cada detalhe.

Os nossos clientes dizem-nos frequentemente que alguns dos seus melhores momentos de férias acontecem à volta da mesa. Com a Cheffe Fabienne e o Chef Thomas, essas refeições tornam-se inesquecíveis. Juntos, eles oferecem experiências gastronómicas refinadas e descontraídas que celebram os ingredientes, as paisagens e as tradições da Provença. Desde visitas ao mercado a refeições de vários pratos com uma bela apresentação, eis a razão pela qual nos orgulhamos de trabalhar com eles.

Experimente a essência da cozinha provençal com o Chefe Benjamin, situado no coração dos Alpilles. Com anos de experiência em cozinhas com estrelas Michelin, o Chef Benjamin cria experiências gastronómicas personalizadas que mostram os ingredientes sazonais da região. Desde refeições íntimas em família e almoços de negócios a aulas de culinária envolventes e visitas a mercados em Saint-Rémy-de-Provence e Eygalières, a sua abordagem baseia-se na autenticidade e nos sabores locais.

Experimente o sabor autêntico da Provença com o Chefe Privado Olivier, cujo percurso culinário vai desde as cozinhas tradicionais de Cavaillon até aos sabores globais de Montréal. Atualmente sediado na Provença, Olivier cria experiências gastronómicas personalizadas que apresentam ingredientes sazonais e de origem local. Quer pretenda um jantar íntimo, uma reunião de verão descontraída ou uma aula prática de culinária, os menus de Olivier reflectem os sabores arrojados e frescos da região.

Este borrego de sete horas com puré de cenoura é um prato que encapsula o espírito da cozinha provençal: cozinhado lentamente, com um sabor rico e profundamente reconfortante. O chefe privado Dautrey prepara esta refeição icónica utilizando ingredientes sazonais, incluindo uma perna de borrego tenra acompanhada por um puré de cenoura sedoso.

Dê um toque de sofisticação ao seu repertório de sobremesas com esta receita de feuille à feuille com ameixas secas e funcho selvagem. Esta pastelaria em camadas de inspiração francesa é perfeita para impressionar os convidados em ocasiões especiais. O prato combina camadas crocantes de gavotte tuile com um delicado creme diplomata infundido com flores de funcho selvagem, um rico caramelo de ameixa e uma compota de ameixa Reine-Claude fresca.

Aprenda a confecionar este prato único do Chefe Camille. O prato inclui um ceviche com atum fresco, morangos doces e uma marinada picante feita de óleo de sésamo, molho de soja e vinagre de arroz. O prato é elevado com uma mistura de sementes de sésamo, romã e coentros, criando um equilíbrio vibrante de sabores. Acompanhada de bolachas de sementes caseiras feitas com uma mistura de sementes de sésamo, girassol e abóbora, esta receita oferece uma combinação deliciosamente refrescante e estaladiça, perfeita para uma refeição ligeira ou uma reunião de verão. Siga as instruções passo a passo tanto para o ceviche como para as bolachas para criar este prato delicioso.