O Prieuré
Mont Ventoux > Villeneuve-lès-Avignon
Duas experiências gastronómicas no Le Prieuré
O Prieuré oferece duas experiências gastronómicas distintas no mesmo ambiente. Ao almoço, La Petite Table du Prieuré apresenta um menu mais ligeiro, concebido para uma refeição descontraída ao meio-dia.
À noite, o restaurante serve um menu gastronómico com estrela Michelin, centrado em ingredientes sazonais e sabores do sul. O Chefe Christophe Chiavola dirige a cozinha com uma abordagem guiada pelo instinto e por uma técnica cuidadosa.
A abordagem do Chefe Christophe Chiavola
Para o chefe Christophe Chiavola, a cozinha é uma forma de expressão. O seu objetivo é apresentar pratos que reflictam o seu próprio estilo, combinando precisão, contenção e sabores cuidadosamente equilibrados.
A sua cozinha centra-se em ingredientes sazonais e inspira-se na região circundante. Os produtos mediterrânicos aparecem frequentemente no menu, juntamente com notas florais subtis e um nível controlado de acidez que confere estrutura aos pratos.
Vários pratos combinam ingredientes da terra e do mar, com combinações concebidas para realçar o contraste de texturas e sabores. Em todo o menu, é dada especial atenção aos métodos de cozedura, aos molhos e ao equilíbrio.
Ao introduzir a sua própria abordagem, o chefe Chiavola continua a respeitar a identidade do Baumanière e a sua ligação à Provença. Curioso para ver como estas influências aparecem no prato?
Os seus pratos combinam ingredientes mediterrânicos com subtis notas florais e uma acidez equilibrada. O resultado é um menu que passa naturalmente de um almoço descontraído para uma experiência de jantar mais estruturada à noite.
O Prieuré Baumanière ocupa um edifício com uma longa história. Antes de se tornar um hotel, foi construído em treze e trinta e dois como uma libré, uma residência utilizada pelos cardeais durante o período papal na vizinha Avignon. A propriedade pertencia ao Cardeal Arnaud de Via, sobrinho do Papa João XXII. Pouco antes da sua morte, doou o edifício a uma comunidade de cónegos, que aí estabeleceram um priorado. Ao longo dos anos, o edifício desempenhou várias funções. Serviu então de pensão para pintores e artistas, antes de ser transformado num hotel que acolhe os viajantes em Villeneuve-lès-Avignon. Curioso para ver como esta residência histórica foi adaptada para os hóspedes de hoje? RESTAURAR O BAUMANIÈRE Para devolver a identidade Baumanière à propriedade, os proprietários Jean-André e Geneviève Charial empreenderam um projeto de renovação e remodelação interior de seis meses. O Le Prieuré Baumanière reabriu em 2007 no centro da cidade medieval de Villeneuve-lès-Avignon. O hotel fica a uma curta distância a pé de vários locais históricos ligados à história papal da região. Os visitantes podem explorar locais como o Forte Saint-André, La Chartreuse e a Collégiale Notre-Dame. Um passeio por Villeneuve-lès-Avignon revela camadas de património moldadas pelo período em que o papado estava sediado na vizinha Avignon.
Informações de contacto
7, place de Chapitre - 30400 Villeneuve-lès-Avignon
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