Maison du'o

Depois de mais de dez anos à frente do restaurante Avenio, no centro histórico de Avignon, Pauline e Jérôme decidiram iniciar uma nova fase do seu projeto no MIN d'Avignon, um local intimamente ligado ao comércio alimentar e aos produtores locais.

Na cozinha, o chefe e a sua equipa privilegiam os ingredientes locais. O menu apresenta os produtos provençais através de uma abordagem bistronómica que respeita tanto a qualidade dos produtos como o ritmo das estações. As carnes de qualidade provenientes de fornecedores locais são acompanhadas por peixes, legumes e frutas selecionados de acordo com a disponibilidade sazonal. As ervas frescas, as verduras e os legumes do mercado acompanham os pratos, permitindo que o carácter natural dos ingredientes permaneça no centro do prato.

Situado no alto de Vaison-la-Romaine, o restaurante tem vista para a cidade e para as colinas circundantes. Da sala de jantar, os clientes podem contemplar a paisagem, especialmente à noite, quando a luz muda sobre o vale. O interior combina um ambiente moderno e acolhedor, com uma cozinha aberta que permite aos clientes acompanhar o trabalho da brigada.