Atelier Salone
Aix-en-Provence > Salon-de-Provence
A contraparte bistronómica da Villa Salone, o Atelier Salone é liderado pelo chefe Alexandre Lechêne, cuja experiência inclui o Aux Lyonnais e o Louis XV no Mónaco, e um antigo restaurante com estrela Michelin em Saint-Véran nos Hautes-Alpes.
O menu reflecte uma abordagem sazonal e orientada para os produtos, com pratos como o ovo perfeito orgânico com abóbora e trufa, um clássico vol-au-vent, e um Mont Blanc de castanha e groselha preta servido com gelado de castanha.
O ambiente combina o carácter de uma casa do início do século XX com elementos contemporâneos, criando um espaço que equilibra o património e o design moderno.
Entre os Alpilles, a Camargue e a planície do Crau, Alexandre Lechêne apresenta uma cozinha enraizada na paisagem provençal, onde as ervas selvagens são utilizadas para dar profundidade e carácter a ingredientes cuidadosamente selecionados.
Dos Hautes-Alpes à costa mediterrânica, trabalha em estreita colaboração com uma rede de produtores que fornecem peixe, carne e legumes de acordo com as estações do ano. Estas relações orientam a estrutura do menu e garantem a consistência do abastecimento.
A sua cozinha reflecte as influências da Provença e dos Alpes vizinhos, privilegiando a clareza, o equilíbrio e os sabores diretos.
Informações de contacto
6 rue du Maréchal-Joffre - 13300 Salon-de-Provence,
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