Villa Augusta

O menu do chefe combina ingredientes da região circundante com ideias retiradas da sua experiência em França. Os produtos locais continuam a estar no centro da cozinha, particularmente os associados à cozinha do sul, e as trufas sazonais aparecem frequentemente no menu. Os menus mudam regularmente para refletir os ingredientes disponíveis na altura. Esta abordagem permite que a cozinha trabalhe em estreita colaboração com os produtores locais e apresente os produtos que estes fornecem ao longo do ano.

A adega de vinhos é composta principalmente por garrafas do Vale do Ródano. A região é conhecida pela sua grande variedade de estilos, desde os tintos estruturados Côtes du Rhône aos brancos e rosés frescos. A viticultura desempenha um papel importante na identidade da região, ilustrado por instituições como a Universidade do Vinho no Château de Suze-la-Rousse, que apoia a investigação e a educação relacionadas com as vinhas do Vale do Ródano.