Pré du Moulin
Sérignan-du-Comtat
Situado num jardim mediterrânico repleto de flores, este restaurante é gerido pela família Alonso. Caroline, Pascal e os seus filhos Clémentine e Maximilien trabalham em conjunto na cozinha, oferecendo uma cozinha baseada na experiência partilhada e em ingredientes regionais.
A ementa destaca os produtos estreitamente ligados à Provença e ao Vale do Ródano. Os vinhos Côtes du Rhône acompanham os pratos elaborados em torno de ingredientes sazonais como os cogumelos selvagens, os espargos e as trufas.
O marisco e o peixe mediterrânicos também fazem parte do menu, assim como os legumes e as ervas aromáticas cultivados localmente ou colhidos em jardins próximos.
Cada prato reflecte a abordagem da família à cozinha: preparação meticulosa, sabores equilibrados e ingredientes que expressam a paisagem circundante.
A cozinha reflecte os sabores e os ingredientes da região circundante. Os chefes, que são também os proprietários, constroem o seu menu em torno de produtos sazonais e combinações tradicionais revisitadas com uma abordagem contemporânea. O menu de degustação evolui ao longo do ano. Os pratos podem combinar legumes com lagostins, apresentar o pombo com acompanhamentos sazonais ou combinar o figo com especiarias como o cardamomo. Nos meses mais frios, a caça e as trufas figuram frequentemente no menu. Para os visitantes à hora do almoço, o Formule du Marché oferece um menu fixo baseado nos produtos do mercado do dia. Os pratos clássicos são reinterpretados todos os dias de acordo com os ingredientes disponíveis. Esta abordagem permite que a cozinha siga o ritmo das estações do ano, ao mesmo tempo que dá a conhecer os produtos locais.
Informações de contacto
Cours Joël Estève - 84830 Sérignan-du-Comtat
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