L'Estevão
Mont Ventoux > Pernes-les-Fontaines
Perto do mercado coberto e da Porte Notre-Dame, este restaurante oferece uma cozinha moderna do chef Charlène Estevão. O menu está organizado em torno de um menu de mercado ao almoço e de um menu único de vários pratos à noite, evoluindo de acordo com a estação e a inspiração. Os pratos apresentam influências do sul enriquecidas por toques de viagens, com uma utilização precisa de especiarias. Criações como uma pissaladière revisitada ilustram esta abordagem, utilizando códigos tradicionais com uma execução contemporânea. O resultado é uma cozinha estruturada, com atenção ao equilíbrio dos sabores e à coerência dos pratos.
A cozinha baseia-se em ligações diretas com produtores locais, artesãos, horticultores e pescadores, com ênfase na origem e na qualidade dos ingredientes.
Os produtos são selecionados de acordo com a estação do ano e os recursos locais, privilegiando a frescura e as práticas responsáveis.
Toda a experiência é estruturada em torno da partilha, num ambiente concebido para proporcionar um momento de convívio e coerência.
Informações de contacto
5 quai de Verdun - 84210 Pernes-les-Fontaines
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