Restaurante Jan
Cote d'Azur / Riviera Francesa > Nice
O restaurante JAN começou com uma ambição simples: abrir um local onde o chefe Jan Hendrik pudesse partilhar uma cozinha inspirada na sua herança sul-africana, trabalhando ao mesmo tempo com os ingredientes da Côte d'Azur. O local foi descoberto por acaso, mas rapidamente se tornou o lar deste projeto culinário.
Situado no bairro do Porto Velho de Nice, o JAN é um restaurante íntimo com cerca de vinte lugares. A cozinha centra-se em ingredientes locais e sazonais provenientes de quintas e produtores próximos ao longo da Riviera.
O Chef Jan Hendrik cresceu numa quinta em Middelburg, no norte da África do Sul. Esta educação moldou o seu respeito pelos produtos sazonais e pela agricultura sustentável. Essa filosofia continua a guiar o restaurante atualmente.
O menu reúne elementos da cozinha sul-africana e francesa. Os pratos podem reinterpretar os favoritos tradicionais sul-africanos, como o melktert, o bobotie ou o biltong, adaptados aos ingredientes disponíveis na região. Através destas combinações, a cozinha explora os contrastes entre sabores, origens e tradições culinárias.
Ao longo dos anos, o restaurante tem evoluído, mantendo-se atento aos seus clientes, às estações do ano e à paisagem circundante. A sustentabilidade e o abastecimento responsável continuam a ser fundamentais para a sua abordagem.
Cada prato reflecte o percurso do restaurante e a sua ligação à África do Sul e a Nice.
A cozinha do JAN reflecte o encontro entre o Mediterrâneo francês e a herança sul-africana do Chefe Jan Hendrik. O menu segue as estações do ano, utilizando ingredientes provenientes de quintas locais, produtores artesanais e mercados regionais da Côte d'Azur. A cozinha dá ênfase ao abastecimento responsável, à sustentabilidade e à redução de resíduos. O menu de degustação de sete pratos apresenta o trabalho dos produtores e da equipa de cozinha, guiando os comensais através de uma sequência de pratos moldados pelos produtos sazonais disponíveis. Durante a refeição, os hóspedes são convidados a visitar a MARIA, onde uma seleção de queijos e conservas é apresentada como parte da experiência.
O programa de vinhos inclui selecções de França e da África do Sul. Os hóspedes podem escolher entre os pares de vinhos Clássicos e de Assinatura, cada um concebido para complementar o menu de degustação. A adega também inclui vinhos orgânicos e naturais, bem como uma opção de emparelhamento sem álcool para aqueles que preferem uma alternativa ao vinho.
Informações de contacto
12 rue Lascaris - 06000 Nice
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