Os Agitadores
Cote d'Azur / Riviera Francesa > Nice
Este bistrô chique oferece uma cozinha contemporânea construída em torno de produtos locais, liderada pelo chef Samuel Victori, antigo segundo em comando no Passage 53. O menu apresenta criações sazonais e combinações originais, com um foco preciso em texturas e técnicas de cozedura. Os pratos adoptam uma abordagem inventiva, misturando influências clássicas com toques mais modernos. Um filete de robalo escalfado com arroz, nabo cru e algas marinhas, servido com dashi beurre blanc, ilustra esta procura de equilíbrio e subtileza. O chefe aparece regularmente na sala de jantar para apresentar os seus pratos. O ambiente é dinâmico, com um serviço atencioso e uma atmosfera amigável. O resultado é uma cozinha estruturada e criativa, centrada no produto e na sua sazonalidade.
Em Nice, Juliette Viano e Samuel Victori estão a desenvolver um restaurante com uma forte ambição gastronómica, num ambiente contemporâneo e estruturado.
A cozinha baseia-se numa seleção rigorosa de produtos, com pratos construídos com precisão e uma abordagem pessoal. Cada prato apresenta uma técnica magistral e combinações bem definidas.
Entre os pratos propostos, destacam-se as vieiras finamente trabalhadas, os carabineros com abacate e vinagrete de maracujá e o peixe da região servido com dashi beurre blanc.
O resultado é uma cozinha de autor, exigente e estruturada, num registo gastronómico.
Informações de contacto
24 rue Bonaparte, - 06300 Nice
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