O Chantecler
Cote d'Azur / Riviera Francesa > Nice
O Le Negresco está localizado ao longo da Promenade des Anglais, um dos pontos mais famosos da orla marítima de Nice. Neste hotel histórico, o restaurante Le Chantecler oferece uma experiência gastronómica requintada que reflecte tanto a tradição da Riviera como a cozinha francesa contemporânea. A Chef Virginie Basselot, nomeada *Meilleur Ouvrier de France* em dois mil e quinze, dirige a cozinha do Le Chantecler. Natural da Normandia, ela cria o seu menu a partir de ingredientes cuidadosamente selecionados de produtores e artesãos locais. Os seus pratos privilegiam os sabores claros e as técnicas precisas. É o caso do tamboril mediterrânico preparado com erva-cidreira e manteiga infundida com limões da região de Var, ou do salmonete acompanhado por um puré de couve aromatizado com combava e um tempero à base de fígado de peixe. A cozinha apresenta ingredientes mediterrânicos, mantendo uma interpretação moderna da gastronomia francesa. O serviço de quartos permanece atencioso e bem organizado, completando a experiência neste cenário histórico com vista para o mar.
Le Chantecler, o restaurante com estrela Michelin do Hôtel Negresco em Nice, combina o carácter histórico do edifício com uma abordagem culinária contemporânea. A sala de jantar reflecte a elegância da decoração do século XVIII, ao mesmo tempo que apresenta uma cozinha com raízes no Mediterrâneo.
A Chef Virginie Basselot, nomeada Meilleur Ouvrier de France em dois mil e quinze, está ao leme da cozinha desde dois mil e dezoito. A sua cozinha privilegia a sazonalidade, a precisão técnica e a seleção rigorosa dos ingredientes. O menu destaca os produtos provenientes de produtores e artesãos locais. Cada prato reflecte tanto a tradição como a interpretação contemporânea, com ênfase no equilíbrio, na contenção e na clareza do sabor.
O gerente do restaurante, Julien Freulon, supervisiona a sala de jantar, assegurando um serviço atencioso e de bom ritmo durante toda a refeição. O sommelier chefe Jean-Gabriel Siviragol gere o programa de vinhos, guiando os comensais através de selecções que incluem tanto propriedades estabelecidas como vinhas mais modestas. As suas recomendações apresentam as histórias e as caraterísticas de cada vinho. Em conjunto, a cozinha e a sala de jantar oferecem uma experiência que reflecte as tradições culinárias da Riviera e o património do Negresco.
Informações de contacto
37 Promenade des Anglais - 06000 Nice
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