Colita
Cote d'Azur / Riviera Francesa > Nice
Situado entre o porto de Nice e a colina do Château, este restaurante oferece uma cozinha que combina influências colombianas e italianas, liderada pelos chefs Carlos e Daniele. O menu inclui pratos grelhados na chama, plancha e parrilla. Os pratos incluem polvo grelhado, costeleta de vitela braseada e sardinhas com chimichurri. O ceviche, preparado com peixe branco, cebola roxa, milho e batata doce, completa a oferta. O restaurante dispõe de uma esplanada e de uma sala interior em tons de terracota, com uma cozinha aberta onde é possível acompanhar as preparações. O conjunto oferece uma abordagem coerente, centrada em sabores fortes e execução direta.
Colita baseia-se numa abordagem centrada na cozinha com fogo, um fio condutor que atravessa a cozinha e a identidade do local. O projeto é liderado por dois chefes, um colombiano e outro italiano, que combinam as suas influências em torno das técnicas de cozinha com brasa, chama e forno.
A ementa apresenta pratos elaborados com base nestes métodos, privilegiando uma cozedura precisa e sabores intensos.
O resultado é uma cozinha estruturada, onde o produto e a confeção são os protagonistas, num espírito de partilha e coerência.
Informações de contacto
20 rue Catherine-Ségurane, Nice - 06000 Nice
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